Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 4 %
- 0,4 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 96 %
- 8,6 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Нектариновый сок выжимают из спелых нектаринов без добавления сахара и воды. Он светлее и прозрачнее нектара, хотя часть мякоти остаётся и в нём. Вкус свежий, кисло-сладкий, аромат лёгкий, летний.
В магазинах чистый нектариновый сок встречается редко: из этого фрукта промышленность чаще делает нектары и смеси. Зато дома сок легко получить соковыжималкой, особенно в сезон, когда нектарины дешевеют.
Свежевыжатый сок отличается от пастеризованного: он ярче пахнет, но быстрее темнеет и расслаивается. Промышленный сок прогревают, поэтому вкус у него ровнее и чуть «варёный».
Состав и калорийность
В 100 г нектаринового сока 37 ккал, 0,4 г белков, жиров нет, углеводов 8,6 г. Это самый лёгкий вариант среди напитков из нектаринов: в нём нет добавленного сахара, поэтому калорий меньше, чем в нектариновом нектаре.
Углеводы здесь собственные сахара фрукта. В соке остаются витамин C, калий, немного каротина. Клетчатки в соке мало, она в основном уходит с жмыхом, поэтому целый плод насыщает лучше, чем стакан сока.
Польза и кому стоит ограничить
Свежий сок хорошо утоляет жажду и даёт витамин C. Пить его лучше сразу после приготовления: на воздухе витамин разрушается, а сок темнеет.
Даже без добавленного сахара сок остаётся источником быстрых углеводов. При диабете его пьют маленькими порциями или заменяют целыми фруктами. Кислота сока может раздражать желудок при гастрите, а частые соки между едой вредят зубной эмали, поэтому после них полезно прополоскать рот водой. При аллергии на косточковые сок не пьют.
Как приготовить дома
Для сока подходят спелые, сочные, но не перезрелые плоды. Нектарины моют, разрезают пополам, вынимают косточку и пропускают через шнековую или центробежную соковыжималку. Кожицу снимать не обязательно. С 1 кг фруктов обычно получается 2–3 стакана сока, количество зависит от сорта и спелости.
Если сок кажется слишком густым, его разбавляют водой. Чтобы он не потемнел, добавляют несколько капель лимонного сока.
Жмых не выбрасывают: его можно добавить в тесто для кексов, оладий или в овсяную кашу.
Как хранить
Свежевыжатый сок держат в холодильнике в закрытой бутылке не больше суток. Для заготовки на зиму его доводят почти до кипения, разливают в стерилизованные банки и закатывают. Промышленный сок в закрытом пакете хранится до даты на упаковке, открытый 2–3 дня в холодильнике.
Как использовать
Нектариновый сок пьют сам по себе, смешивают с яблочным, морковным, апельсиновым. На его основе делают лимонады с газированной водой и мятой, фруктовый лёд, желе, маринад для курицы со специями. Сок хорошо дополняет смузи с ягодами и йогуртом.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в нектариновом соке?
В 100 г нектаринового сока 37 ккал, 0,4 г белков, 8,6 г углеводов, жиров нет. Это самый лёгкий вариант среди напитков из нектаринов: добавленного сахара в нём нет, поэтому калорий меньше, чем в нектаре.
Как сделать сок из нектаринов?
Спелые, сочные, но не перезрелые плоды моют, разрезают пополам, вынимают косточку и пропускают через шнековую или центробежную соковыжималку. Кожицу снимать не обязательно. С 1 кг фруктов обычно выходит 2–3 стакана сока, количество зависит от сорта и спелости.
Почему нектариновый сок темнеет и как этого избежать?
Мякоть на воздухе окисляется, поэтому сок буреет. Чтобы цвет сохранился, добавьте несколько капель лимонного сока и пейте сразу после приготовления. Свежевыжатый сок со временем расслаивается, перед подачей его взбалтывают.
Сколько хранится нектариновый сок?
Свежевыжатый сок держат в холодильнике в закрытой бутылке не больше суток. Промышленный открытый сок стоит там 2–3 дня, закрытый хранится до даты на упаковке. Для зимы домашний сок доводят почти до кипения, разливают в стерилизованные банки и закатывают.
Можно ли нектариновый сок при диабете и гастрите?
Даже без добавленного сахара сок остаётся источником быстрых углеводов. При диабете его пьют маленькими порциями или заменяют целыми фруктами, а кислота может раздражать желудок при гастрите. Объём лучше обсудить с врачом.
Чем нектариновый сок отличается от нектара?
Сок выжимают из спелых плодов без сахара и воды, а нектар делают из пюре, разбавленного водой, с сахаром и лимонной кислотой. Поэтому в соке больше вкуса самого фрукта и меньше калорий. В магазинах чистый нектариновый сок встречается редко, дома его легко получить соковыжималкой в сезон.
Что делать с жмыхом от нектаринового сока?
Жмых не выбрасывают: его добавляют в тесто для кексов или оладий и в овсяную кашу. Клетчатка в основном уходит именно в него, поэтому целый плод насыщает лучше, чем стакан сока.
