Нектариновый нектар

Нектариновый нектар готовят из пюре нектаринов, разбавленного водой, с добавлением сахара и лимонной кислоты. Напиток получается густым, светло-оранжевым, с мякотью. Вкус похож на персиковый нектар, но чуть свежее и кислее: такова сама мякоть нектарина.

Нектар в этом случае удобнее сока. Пюре нектаринов очень густое, и без воды пить его трудно, а сахар и кислота выравнивают вкус от партии к партии.

Состав и калорийность

В 100 г нектаринового нектара 53 ккал, 0,1 г белков, жиров нет, углеводов 12,8 г. По калорийности он плотнее и нектариновых плодов, и нектаринового сока: добавленный сахар даёт лишние калории. Стакан в 250 мл содержит около 130 ккал.

С мякотью в нектар переходят клетчатка, бета-каротин и калий из плодов, но фруктов в нём меньше, чем в соке, и витаминов тоже меньше.

Польза и кому стоит ограничить

Нектар нравится детям и тем, кто не любит кислые соки. Из-за сахара его стоит воспринимать как десертный напиток, а не замену воде.

При диабете и лишнем весе нектар лучше ограничить или разбавлять наполовину водой. Людям с аллергией на косточковые фрукты он не подходит. Маленьким детям сладкие нектары дают понемногу, следя, чтобы они не вытесняли из рациона воду и молоко.

Как выбрать и хранить

На упаковке указывают долю пюре: чем она выше, тем вкус насыщеннее. Обратите внимание, нет ли в составе сначала яблочного сока, это частая основа для фруктовых смесей. Ароматизаторы и красители в хорошем нектаре не нужны.

Цвет натурального нектаринового нектара светло-оранжевый, иногда с розоватым оттенком от кожицы. Слишком яркий, почти морковный цвет бывает, когда в напиток добавляют тыкву, морковь или краситель. Это видно по составу.

Закрытый пакет хранится при комнатной температуре. Открытый ставят в холодильник и используют за 2–3 дня, взбалтывая перед подачей: мякоть оседает.

Как приготовить дома

Спелые нектарины моют, вынимают косточки, режут дольками и 5–7 минут проваривают в небольшом количестве воды. Пюрируют блендером, при желании протирают через сито, чтобы убрать кусочки кожицы. Добавляют сахар по вкусу и немного лимонного сока, разбавляют водой до густоты кефира. Летом из перезрелых нектаринов, которые уже не годятся для еды целиком, получается отличный домашний нектар.

Хранится такой напиток 2–3 дня в холодильнике. Для запаса его доводят до кипения и закатывают горячим в стерилизованные банки.

Как использовать

Нектар пьют охлаждённым, смешивают с газированной водой или холодным чаем. Он подходит для смузи с йогуртом, пропитки бисквита, фруктового желе и мороженого, соуса к блинчикам и сырникам. Удачные пары для нектарина: ваниль, малина, мята, имбирь.