Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 99 %
- 10,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Брусничный морс варят из брусники, воды и сахара. Цвет у него рубиново-красный, а вкус кисло-сладкий с лёгкой горчинкой, которую дают брусничные ягоды. По сравнению с клюквенным морсом он мягче и не такой кислый, поэтому сахара обычно требуется меньше.
Бруснику собирают в лесах средней полосы и на севере в конце лета и осенью. Ягода хорошо хранится, поэтому брусничный морс можно сварить в любое время года.
Морс из брусники часто смешивают с клюквенным или яблочным. Клюква добавляет кислоты и яркого цвета, яблоко смягчает горчинку. Брусничный морс подходит к сытным блюдам из мяса и дичи, к пирогам, к блинам. В северных регионах его ставят на стол рядом с пельменями и рыбными пирогами, где кислый напиток уравновешивает жирную еду.
Состав и калорийность
В 100 г брусничного морса 41 ккал. Белков 0,1 г, жиров нет, углеводов 10,9 г. Почти все калории приходятся на сахар. Если готовить морс дома, количество сахара легко уменьшить.
Брусника содержит органические кислоты, в том числе бензойную, которая работает как природный консервант. В ягоде есть витамин C, антоцианы, калий, марганец. В морсе часть этих веществ сохраняется, потому что сок не кипятят.
Польза и кому стоит ограничить
Брусничный морс приятно освежает и утоляет жажду. Его традиционно пьют при простуде, когда нужно много тёплой жидкости. Бруснику давно считают ягодой с мягким мочегонным действием. Это стоит учитывать, если пить морс литрами.
Из-за кислот морс противопоказан при обострении гастрита и язвы. При болезнях почек, пониженном давлении или приёме мочегонных препаратов количество брусничного морса лучше обсудить с врачом. Сахар в напитке нужно учитывать при диабете.
Как сварить брусничный морс
- На 1,5 л воды возьмите 300–400 г брусники и 80–100 г сахара или мёда.
- Ягоды разомните толкушкой и отожмите сок через сито. Сок уберите в холодильник.
- Жмых залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут.
- Процедите, добавьте сахар. Если используете мёд, кладите его в слегка остывший отвар.
- Смешайте отвар с отжатым соком.
Брусника хорошо сочетается с яблоком, корицей, имбирём, гвоздикой, апельсиновой цедрой. Зимой в морс добавляют специи и подают его тёплым.
Как хранить
Брусничный морс хранят в холодильнике 2–3 дня в закрытой посуде. Благодаря бензойной кислоте он портится медленнее, чем морсы из других ягод, но после 3 дней вкус всё равно становится хуже. Ягоды для морса удобно держать замороженными или мочёными.
Если вы покупаете готовый морс, смотрите состав. В начале списка должен стоять брусничный сок, а не вода с концентратом и ароматизатором.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в брусничном морсе?
В 100 г брусничного морса 41 ккал, 0,1 г белков, жиров нет, углеводов 10,9 г. Почти все калории приходятся на сахар. Если готовить морс дома, сахара можно положить меньше.
Как сварить брусничный морс?
На 1,5 л воды берут 300–400 г брусники и 80–100 г сахара или мёда. Ягоды разминают, отжимают сок и убирают его в холодильник. Жмых заливают водой, варят 5 минут, процеживают, добавляют сахар и смешивают отвар с соком. Мёд кладут в слегка остывший отвар.
Сколько хранится брусничный морс?
В холодильнике в закрытой посуде 2–3 дня. Благодаря бензойной кислоте в бруснике он портится медленнее морсов из других ягод, но после трёх дней вкус всё равно ухудшается. Сами ягоды удобно держать замороженными или мочёными.
Чем полезен брусничный морс?
Он освежает и утоляет жажду, а при простуде его пьют как тёплую жидкость. В бруснике есть витамин C, антоцианы, калий и марганец, и часть этих веществ сохраняется в морсе, потому что сок не кипятят. Лечебного действия у напитка нет, это обычный полезный морс.
Кому нельзя брусничный морс?
Из-за кислот его не пьют при обострении гастрита и язвы. При болезнях почек, пониженном давлении или приёме мочегонных препаратов количество лучше обсудить с врачом, ведь брусника мягко мочегонит. Больным диабетом нужно учитывать сахар в напитке.
Чем заменить сахар в брусничном морсе?
Вместо сахара кладут мёд, но только в слегка остывший отвар. Горчинку ягоды смягчает яблоко, а вкус обогащают корица, имбирь, гвоздика и апельсиновая цедра. Брусничный морс и так мягче клюквенного, поэтому сахара ему нужно меньше.
С чем подавать брусничный морс?
Он подходит к сытным блюдам из мяса и дичи, к пирогам и блинам. В северных регионах его ставят рядом с пельменями и рыбными пирогами: кислый напиток уравновешивает жирную еду. Зимой в него добавляют специи и подают тёплым.
