Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 13 %
- 5,4 г
- Жиры · 36 %
- 6,5 г
- Углеводы · 50 %
- 20,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Ореховое молочное мороженое делают на молочной основе с ореховой пастой или дроблёными орехами. Чаще всего используют фундук или арахис, реже грецкий орех и миндаль. Вкус получается сливочно-ореховым, с поджаренной нотой, а кусочки орехов дают приятный хруст.
В отличие от простого молочного мороженого, ореховое заметно сытнее. Причина в самих орехах: в них много жира и белка.
Состав и калорийность
В 100 г орехового молочного мороженого 157 ккал, 5,4 г белков, 6,5 г жиров и 20,1 г углеводов. Это самый калорийный вариант среди молочного мороженого с наполнителями. Жира почти вдвое больше, чем в обычном молочном, белка тоже больше. Углеводов при этом немного меньше.
Жир орехов в основном ненасыщенный, а сами орехи содержат витамин Е, магний и другие минералы. В мороженом их доля невелика, поэтому значимым источником этих веществ продукт не становится.
Польза и кому стоит ограничить
Ореховое мороженое лучше насыщает, чем фруктовое или простое молочное, и небольшой порции часто хватает. Белок из орехов и молока делает десерт чуть более сбалансированным.
Главное ограничение связано с аллергией. Орехи и арахис входят в число самых опасных пищевых аллергенов: реакция может быть сильной даже на следы продукта. Людям с такой аллергией ореховое мороженое противопоказано, а при выборе любого другого мороженого им нужно читать предупреждение «может содержать следы орехов».
При контроле веса и диабете порцию держат небольшой. При непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок мороженое не подходит.
Как выбрать и хранить
- В составе указан конкретный орех: фундук, арахис, грецкий орех. Если есть только ароматизатор, ореховый вкус будет искусственным.
- Орехи не должны горчить: горечь говорит о прогоркшем жире.
- Растительные жиры в составе указывают на продукт с заменителем молочного жира.
- Мороженое без льда и снежного налёта, упаковка не деформирована.
Хранят при −18 °C в закрытой упаковке. Ореховая крошка быстро впитывает запахи, поэтому рыбу и полуфабрикаты с пряностями лучше держать в другом отделении морозилки.
С чем подавать
Ореховое мороженое сочетается с шоколадом, кофе, бананом, карамелью и печёными грушами. Его посыпают тёртым шоколадом и обжаренными орехами, поливают кленовым сиропом или мёдом. Для коктейля шарик взбивают с молоком и ложкой какао. С горячим эспрессо получается аффогато с ореховым вкусом, а с вафлями и блинами мороженое служит простым десертом выходного дня.
Если хочется усилить ореховый вкус, орехи для посыпки обжаривают на сухой сковороде 3–5 минут, пока не появится аромат, и дают им остыть. На горячих орехах мороженое сразу начнёт таять.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в ореховом молочном мороженом?
В 100 г орехового молочного мороженого 157 ккал, белков 5,4 г, жиров 6,5 г и углеводов 20,1 г. Это самый калорийный вариант среди молочного мороженого с наполнителями.
Почему ореховое мороженое сытнее обычного молочного?
Дело в орехах: в них много жира и белка. Жира здесь почти вдвое больше, чем в простом молочном, белка тоже больше, поэтому небольшой порции часто хватает.
Можно ли ореховое мороженое при аллергии на орехи?
Нельзя. Орехи и арахис входят в число самых опасных пищевых аллергенов, реакция возможна даже на следы продукта. При выборе любого мороженого таким людям нужно читать предупреждение «может содержать следы орехов».
Как выбрать хорошее ореховое мороженое?
В составе должен быть указан конкретный орех: фундук, арахис или грецкий орех. Если есть только ароматизатор, ореховый вкус будет искусственным. Орехи не должны горчить, это признак прогорклого жира. Растительные жиры в составе указывают на продукт с заменителем молочного жира.
Как хранить ореховое мороженое?
Хранят при минус 18 °C в закрытой упаковке. Ореховая крошка быстро впитывает запахи, поэтому рыбу и полуфабрикаты с пряностями лучше держать в другом отделении морозилки.
Можно ли ореховое мороженое при диабете и контроле веса?
Порцию держат небольшой. Мороженое содержит сахар, поэтому людям с диабетом лучше обсудить его с врачом. При непереносимости лактозы и аллергии на молочный белок оно не подходит.
Как усилить ореховый вкус мороженого?
Орехи для посыпки обжарьте на сухой сковороде 3–5 минут, пока не появится аромат, и дайте им остыть. На горячих орехах мороженое сразу начнёт таять. Сочетается оно с шоколадом, кофе, бананом, карамелью и печёными грушами.
