Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 14 %
- 1,1 г
- Жиры · 3 %
- 0,1 г
- Углеводы · 83 %
- 6,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Морковный сок отжимают из сырой моркови в соковыжималке или покупают готовым, чаще в виде сока с мякотью. Он густой, ярко-оранжевый, сладковатый и пахнет свежей морковью. Магазинный сок нередко делают из концентрата, иногда с добавлением сахара и кислоты.
Состав и калорийность
В 100 г морковного сока 28 ккал, 1,1 г белков, 0,1 г жиров и 6,4 г углеводов. Стакан 200 мл даёт примерно 56 ккал. Углеводы в соке представлены природными сахарами. В отличие от целой моркови, клетчатки в нём мало, особенно в осветлённом варианте без мякоти.
Сок известен бета-каротином, который придаёт ему цвет. В организме из бета-каротина образуется витамин А. Ещё в соке есть калий.
Польза и кому стоит ограничить
Морковный сок помогает разнообразить рацион, если овощей в нём мало. Бета-каротин лучше усваивается вместе с жиром, поэтому сок пьют во время еды или добавляют в него немного сливок или растительного масла. Ложка сметаны в стакане сока известна как старый домашний способ.
Ограничения связаны с сахарами и с концентрацией. Сок не насыщает так, как целый овощ, и выпить три стакана легко, а съесть столько моркови трудно.
- При диабете сок пьют с осторожностью: сахара в нём всасываются быстрее, чем из целой моркови.
- При гастрите и язвенной болезни свежевыжатые соки лучше обсудить с врачом.
- Детям сок дают разбавленным и в небольших порциях.
- Если пить много сока ежедневно, кожа может приобрести желтоватый оттенок; он исчезает, когда сока становится меньше.
Как выбрать и хранить
У магазинного сока смотрят состав. Лучше выбирать сок прямого отжима или восстановленный без добавленного сахара. Надпись «нектар» означает, что сока в напитке меньше, а сахара и воды больше. Осадок в соке с мякотью нормален, его взбалтывают.
Свежевыжатый сок пьют сразу или в течение нескольких часов, храня в закрытой бутылке в холодильнике. Он быстро темнеет и теряет вкус. Открытый пакет держат в холодильнике и расходуют за 1–2 дня или по сроку на упаковке.
Как приготовить и с чем смешивать
Для сока берут сочную сладкую морковь, моют щёткой и при желании не чистят, а только срезают концы. Шнековая соковыжималка обычно отжимает больше сока, чем центробежная, и жмых после неё суше.
- с яблоком: самая привычная пара, вкус мягче и свежее;
- с апельсином и имбирём: сок становится кисловатым и пряным;
- со свёклой: небольшое количество свёклы, потому что её вкус сильный;
- с сельдереем и огурцом: менее сладкий вариант.
Сок используют и в кулинарии: на нём замешивают тесто для оранжевых блинов, варят глазурь для моркови, делают желе и смузи. Оставшийся жмых пригодится для оладий и кексов.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в морковном соке?
В 100 г морковного сока 28 ккал, 1,1 г белков, 0,1 г жиров и 6,4 г углеводов. Стакан в 200 мл даёт примерно 56 ккал. Углеводы в нём природные сахара, а клетчатки мало, особенно в соке без мякоти.
Чем полезен морковный сок?
Он известен бета-каротином, который придаёт цвет и превращается в организме в витамин А. Ещё в соке есть калий. Бета-каротин лучше усваивается вместе с жиром, поэтому сок пьют во время еды или добавляют немного сливок или растительного масла.
Можно ли пить морковный сок каждый день?
Сок не насыщает так, как целый овощ, и выпить три стакана легко, а съесть столько моркови трудно. Если пить много сока ежедневно, кожа может стать желтоватой, это проходит, когда сока становится меньше. Детям его дают разбавленным и небольшими порциями.
Можно ли морковный сок при диабете и гастрите?
При диабете его пьют с осторожностью: сахара в соке всасываются быстрее, чем из целой моркови. При гастрите и язвенной болезни свежевыжатые соки стоит обсудить с врачом.
С чем смешать морковный сок?
Самая привычная пара с яблоком, вкус получается мягче и свежее. С апельсином и имбирём сок становится кисловатым и пряным, со свёклой берут небольшое количество, потому что её вкус сильный. Менее сладкий вариант получается с сельдереем и огурцом.
Как сделать морковный сок дома?
Берут сочную сладкую морковь, моют щёткой и при желании не чистят, а только срезают концы. Шнековая соковыжималка обычно отжимает больше сока, чем центробежная, и жмых после неё суше. Жмых пригодится для оладий и кексов.
Сколько хранится морковный сок?
Свежевыжатый сок пьют сразу или в течение нескольких часов, храня в закрытой бутылке в холодильнике: он быстро темнеет и теряет вкус. Открытый магазинный пакет держат в холодильнике и расходуют за 1–2 дня или по сроку на упаковке.
