Молоко имбирное

Имбирным молоком называют тёплый напиток из молока с тёртым или нарезанным свежим имбирём. Его варят в Индии, Китае, Японии и других странах Азии, а в холодное время года он прижился и в Европе. Вкус мягкий, сливочный, с заметным жгучим послевкусием корня.

Основой служит коровье молоко или растительное: кокосовое, овсяное, миндальное. Кроме имбиря в напиток часто кладут корицу, кардамон, мёд или сахар, иногда куркуму. В южном Китае есть отдельный десерт «имбирное молоко»: молоко свёртывается от сока имбиря и превращается в нежное желе.

Состав и калорийность

Пищевая ценность напитка зависит от рецепта. На коровьем молоке он по калорийности близок к самому молоку, а мёд и сахар добавляют углеводов. Вариант на растительном напитке без сахара получается заметно легче. Для домашнего напитка калорийность лучше пересчитать по своему молоку и подсластителю.

Имбирь даёт жгучесть и аромат благодаря эфирным маслам и гинголу. Молоко приносит белок, кальций и витамины группы B.

Польза и кому ограничить

Тёплый напиток с имбирём согревает, приятно пить его вечером или после прогулки в мороз. Имбирь в небольших количествах многие используют при лёгкой тошноте, это давняя домашняя традиция.

Жгучесть корня может раздражать слизистую, поэтому при гастрите, язвенной болезни и изжоге имбирное молоко пьют осторожно или отказываются от него. Людям, которые принимают препараты для разжижения крови, стоит спросить врача о регулярном употреблении имбиря. При непереносимости лактозы напиток готовят на растительной основе.

Как приготовить

1. Очистить кусочек свежего имбиря длиной 2–3 см и натереть на мелкой тёрке или нарезать тонкими пластинками.
2. Нагреть стакан молока почти до кипения, добавить имбирь и щепотку корицы.
3. Прогреть на слабом огне 3–5 минут, не давая бурно кипеть, затем процедить.
4. Слегка остудить и добавить мёд по вкусу. В горячее молоко мёд не кладут, он теряет аромат.

Иногда молоко с имбирём сворачивается: так действует фермент корня. Чтобы этого не было, имбирь сначала проваривают пару минут в небольшом количестве воды, а молоко вливают уже потом.

Как выбрать имбирь и хранить напиток

Свежий корень плотный, тяжёлый, с тонкой гладкой кожицей. Вялый или сморщенный имбирь даёт мало аромата. Хранят корень в холодильнике в бумажном пакете до двух недель.

Готовый напиток лучше выпить сразу. В холодильнике он стоит сутки, но жгучесть усиливается, а вкус молока тускнеет.

Имбирное молоко хорошо сочетается с овсяным печеньем, сухофруктами и пряной выпечкой. Летом его можно подать холодным со льдом, тогда имбирь чувствуется мягче, а напиток освежает.