Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 8 %
- 2,5 г
- Жиры · 5 %
- 0,7 г
- Углеводы · 87 %
- 27,3 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Маранг, который на Борнео называют тарапом, растёт на островах Юго-Восточной Азии: на Калимантане, Минданао и других островах Филиппин. Он приходится родственником джекфруту и хлебному дереву. Плод крупный, округлый или продолговатый, размером с небольшую дыню, покрыт мягкими зелёными шипами, которые к спелости желтеют.
Внутри маранга белые сочные дольки, собранные вокруг плотной сердцевины, в каждой лежит семечко. Мякоть кремовая, нежная, по вкусу сладкая, с нотами банана, ванили и сливочного мороженого. Пахнет спелый маранг очень сильно.
Состав и калорийность
В 100 г мякоти маранга 125 ккал, 2,5 г белка, 0,7 г жира и 27,3 г углеводов. Это один из самых сытных тропических фруктов, по калорийности он близок к бананам и превосходит манго почти вдвое. Энергию дают в основном сахара.
Как и у родственных растений, в мякоти маранга есть пищевые волокна, калий и витамин C. Подробных и надёжных данных о его составе немного, ведь фрукт мало изучен за пределами родных мест.
Кому стоит ограничить
Из-за высокой сладости и калорийности маранг стоит есть умеренно при диабете и при контроле веса. Пробуя незнакомый тропический фрукт впервые, лучше начать с пары долек, особенно при склонности к аллергии. Людям с аллергией на джекфрут и латекс разумно быть внимательнее.
Как выбрать и хранить
За пределами Юго-Восточной Азии маранг встречается редко: спелый плод быстро портится и плохо переносит перевозку. Спелость определяют на ощупь. Плод становится мягким, шипы легко сминаются, кожура меняет цвет на жёлто-зелёный, а аромат слышен издалека. Твёрдый зелёный маранг ещё не готов.
Спелый фрукт едят в тот же день. После того как плод вскрыли, мякоть быстро темнеет и теряет вкус уже через несколько часов, поэтому её не оставляют на потом.
Как есть и где использовать
Спелый маранг разделывают почти без ножа. Кожуру надрезают по кругу или вдоль и разламывают руками, после чего белые дольки отделяют от сердцевины пальцами. Мякоть едят сразу, а семена откладывают.
Чаще всего маранг едят свежим, как десерт после еды. Из мякоти делают молочные коктейли, смузи, начинку для блинчиков и мороженое. Семена у маранга съедобны после термической обработки: их отваривают или обжаривают и едят как каштаны.
Охлаждённые дольки едятся приятнее: холод немного приглушает сильный аромат и делает мякоть плотнее. На фруктовой тарелке сладость маранга оттеняют кислые фрукты, например ананас, лайм или зелёное манго.
Если представилась возможность попробовать маранг в путешествии, его лучше выбирать на местном рынке и просить продавца вскрыть плод при покупке.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в маранге?
В 100 г мякоти маранга 125 ккал, 2,5 г белка, 0,7 г жира и 27,3 г углеводов. Это один из самых сытных тропических фруктов: по калорийности он близок к бананам и почти вдвое превосходит манго.
Какой вкус у маранга?
Мякоть кремовая, нежная и сладкая, с нотами банана, ванили и сливочного мороженого. Спелый плод пахнет очень сильно. Охлаждённые дольки приятнее: холод немного приглушает аромат.
Как есть маранг?
Спелый плод разделывают почти без ножа: кожуру надрезают по кругу или вдоль и разламывают руками, затем белые дольки отделяют от сердцевины пальцами. Мякоть едят сразу, семена откладывают. Чаще всего это десерт после еды.
Можно ли есть семена маранга?
Семена маранга съедобны после термической обработки: их отваривают или обжаривают и едят как каштаны. Мякоть при этом едят отдельно, свежей, а семена откладывают в сторону.
Как выбрать и хранить маранг?
Спелость определяют на ощупь: плод становится мягким, шипы легко сминаются, кожура меняет цвет на жёлто-зелёный, аромат слышен издалека. Твёрдый зелёный маранг ещё не готов. Спелый плод едят в тот же день, а вскрытая мякоть быстро темнеет и теряет вкус.
Где можно купить маранг?
За пределами Юго-Восточной Азии он встречается редко, потому что спелый плод быстро портится и плохо переносит перевозку. В путешествии его лучше выбирать на местном рынке и просить продавца вскрыть плод при покупке.
Можно ли маранг при диабете и похудении?
Из-за высокой сладости и калорийности маранг при диабете и при контроле веса стоит есть умеренно. Количество при диабете лучше согласовать с врачом. Людям с аллергией на джекфрут и латекс стоит быть внимательнее.
