Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 13,5 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Мякоть манго очень густая и волокнистая, поэтому прозрачный сок из неё почти не отжимают. Под названием «манговый сок» обычно продают нектар: протёртое пюре, разбавленное водой, иногда с сахаром и лимонной кислотой. Напиток получается непрозрачным, плотным, ярко-жёлтого или оранжевого цвета, с тропическим ароматом и сладким вкусом.
Часто манго смешивают с яблочным, апельсиновым или виноградным соком: так дешевле и напиток становится жиже. Чистое манговое пюре без воды пьют редко, его скорее едят ложкой.
Состав и калорийность
В 100 г мангового сока 54 ккал, белков и жиров нет, углеводов 13,5 г. Вся энергия приходится на сахара, сок примерно на одном уровне с яблочным и апельсиновым. Стакан объёмом 250 мл даёт около 135 ккал.
Из плода в напиток переходят бета-каротин, калий, немного витамина C. Пищевых волокон в нектаре меньше, чем в свежем манго, а при длительной пастеризации теряется часть витаминов.
Польза и кому стоит ограничить
Манговый сок подходит как сладкий напиток к завтраку или основа для коктейлей и смузи. Каротин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому напиток удачно сочетается с йогуртом или молоком.
Ограничения те же, что и для других фруктовых соков. Жидкие сахара почти не насыщают, и при диабете или снижении веса сок пьют редко и небольшими порциями, лучше разбавляя водой. Детям раннего возраста соки вводят только по рекомендации педиатра. При аллергии на манго напиток исключают.
Как выбрать и хранить
Начинать стоит с этикетки. На упаковке должно быть указано, что это: сок, нектар или сокосодержащий напиток. В нектаре доля мангового пюре обычно указана в процентах, и чем она выше, тем гуще и ароматнее напиток. Сахар, ароматизаторы и красители встречаются в дешёвых вариантах, их лучше избегать.
Закрытый пакет хранят при комнатной температуре до даты на упаковке. После вскрытия сок держат в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Домашний сок без пастеризации хранится не дольше суток.
Как приготовить и где использовать
Дома манговый сок делают в блендере: мякоть одного спелого плода измельчают с 300–400 мл холодной воды, добавляют сок лайма или лимона и при желании немного мёда. Если хочется более лёгкой текстуры, напиток процеживают через сито.
Если сок из пакета кажется слишком приторным, его разбавляют газированной водой со льдом.
Манговый сок служит основой для лимонадов, молочных коктейлей, ласси и безалкогольного пунша. На нём варят желе и панакоту, делают фруктовый лёд. Им пропитывают бисквит для тропического торта и разбавляют маринад для курицы с карри. Хорошие компаньоны: маракуйя, ананас, апельсин, мята и имбирь.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в манговом соке?
В 100 г мангового сока 54 ккал, белков и жиров нет, углеводов 13,5 г. Стакан на 250 мл даёт около 135 ккал, и вся энергия приходится на сахара. По калорийности сок близок к яблочному и апельсиновому.
Настоящий ли сок продают под названием манговый?
Чаще это нектар: протёртое манговое пюре, разбавленное водой, иногда с сахаром и лимонной кислотой. Мякоть манго густая и волокнистая, поэтому прозрачный сок из неё почти не отжимают. На упаковке должно быть указано, что внутри: сок, нектар или сокосодержащий напиток.
Как сделать манговый сок в блендере?
Мякоть одного спелого плода измельчают с 300–400 мл холодной воды, добавляют сок лайма или лимона и при желании немного мёда. Для более лёгкой текстуры напиток процеживают через сито.
Сколько хранится манговый сок?
Закрытый пакет держат при комнатной температуре до даты на упаковке. После вскрытия сок убирают в холодильник и выпивают за 2–3 дня. Домашний сок без пастеризации хранится не дольше суток.
Можно ли манговый сок при диабете и похудении?
Пьют его редко и небольшими порциями, лучше разбавляя водой. Жидкие сахара почти не насыщают, а клетчатки в нектаре меньше, чем в свежем манго. При диабете порцию стоит обсудить с врачом.
Можно ли давать манговый сок детям?
Детям раннего возраста соки вводят только по рекомендации педиатра. При аллергии на манго напиток исключают. Старшим детям его лучше давать разбавленным.
Как выбрать хороший манговый сок или нектар?
Читают этикетку: у нектара доля мангового пюре указана в процентах, и чем она выше, тем гуще и ароматнее напиток. Сахар, ароматизаторы и красители встречаются в дешёвых вариантах, их лучше избегать.
С чем сочетается манговый сок?
Его используют для лимонадов, молочных коктейлей, ласси и безалкогольного пунша, варят на нём желе и панакоту. Хорошие компаньоны: маракуйя, ананас, апельсин, мята и имбирь. Если сок из пакета кажется приторным, его разбавляют газированной водой со льдом.
