Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 4 %
- 0,6 г
- Жиры · 4 %
- 0,3 г
- Углеводы · 92 %
- 14 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Мангостан, который также называют мангостином, растёт в Юго-Восточной Азии: в Таиланде, Малайзии, Индонезии, на Филиппинах. Плод размером с небольшое яблоко покрыт толстой гладкой кожурой тёмно-фиолетового цвета, сверху сидит зелёная «шапочка» из чашелистиков. Под кожурой прячутся белоснежные дольки, похожие на дольки чеснока или мандарина.
Мякоть нежная, сочная, тает во рту. Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, в нём угадываются персик, ананас, клубника, а описать его точно трудно. В крупных дольках бывают косточки, мелкие обычно без них.
Состав и калорийность
В 100 г мякоти мангостана 62 ккал, 0,6 г белка, 0,3 г жира и 14 г углеводов. По энергии фрукт близок к яблоку и груше, почти все калории дают фруктовые сахара. Из одного плода получается немного съедобной части, ведь основную массу занимает кожура.
В мякоти есть пищевые волокна, немного витамина C, фолатов и минеральных веществ. Кожура богата горьковатыми веществами ксантонами, её не едят.
Польза и кому стоит ограничить
Мангостан хорош как лёгкий освежающий десерт: он сладкий, но калорий в нём немного. Вокруг экстрактов из кожуры мангостана выпускают много БАДов с громкими обещаниями, однако надёжных доказательств лечебного действия у них нет, и сам фрукт ценен прежде всего вкусом.
При аллергии на тропические фрукты новый плод пробуют с одной дольки. При диабете учитывают сахара. Сок кожуры оставляет на руках и одежде фиолетовые пятна, которые плохо отстирываются, поэтому фрукт лучше разделывать на тарелке.
Как выбрать и хранить
- Спелый мангостан тёмно-фиолетовый, кожура слегка поддаётся при надавливании.
- Слишком твёрдый, как камень, плод чаще всего пересушен или долго лежал: его трудно открыть, дольки могут быть жёлтыми и горькими.
- Чашелистики зелёные и свежие, без чёрной гнили.
- Тяжёлые для своего размера плоды обычно сочнее.
Мангостан хранят в холодильнике до недели, при комнатной температуре он быстро теряет свежесть. Плоды, купленные в путешествии, лучше съесть в первые дни.
Как есть и где использовать
Открыть мангостан просто: сжать плод ладонями, пока кожура не треснет, или сделать неглубокий надрез по кругу и снять верхнюю половину, как крышку. Дольки достают вилкой или пальцами. По числу лепестков-бугорков на донышке плода можно узнать, сколько долек внутри.
Чаще всего мангостан едят свежим, охлаждённым. Дольки кладут во фруктовые салаты с личи, рамбутаном, манго и ананасом, подают с мороженым, кокосовым кремом, йогуртом. Из мякоти делают сорбет, смузи и соки. В азиатской кухне фрукт добавляют в лёгкие салаты с креветками и в десерты на кокосовом молоке.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в мангостане?
В 100 г мякоти мангостана 62 ккал, 0,6 г белка, 0,3 г жира и 14 г углеводов. Почти все калории дают фруктовые сахара. По энергии фрукт близок к яблоку и груше. Съедобной части в плоде немного, потому что основную массу занимает кожура.
Как открыть и есть мангостан?
Сожмите плод ладонями, пока кожура не треснет, или сделайте неглубокий надрез по кругу и снимите верхнюю половину, как крышку. Дольки достают вилкой или пальцами. Кожуру не едят. Лучше разделывать фрукт на тарелке: фиолетовый сок плохо отстирывается с одежды.
Как выбрать спелый мангостан?
Спелый плод тёмно-фиолетовый, а кожура слегка поддаётся при надавливании. Чашелистики сверху должны быть зелёными и свежими, без чёрной гнили. Слишком твёрдый, как камень, плод чаще всего пересушен или долго лежал, дольки в нём могут быть жёлтыми и горькими. Тяжёлые для размера плоды обычно сочнее.
Как хранить мангостан и сколько он лежит?
В холодильнике мангостан хранится до недели. При комнатной температуре он быстро теряет свежесть, поэтому плоды, купленные в путешествии, лучше съесть в первые дни.
Какой вкус у мангостана?
Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой. В нём угадывают персик, ананас и клубнику, но точно описать его трудно. Мякоть нежная, сочная, почти тает во рту. В крупных дольках бывают косточки, а в мелких их обычно нет.
Можно ли мангостан при диабете и аллергии?
При диабете сахара мангостана учитывают в общем рационе и едят фрукт небольшими порциями. Если есть аллергия на тропические фрукты, новый плод пробуют с одной дольки. При хронических болезнях удобнее заранее спросить врача.
Чем полезна кожура мангостана и стоит ли покупать БАДы с её экстрактом?
Кожура богата горьковатыми веществами ксантонами, но её не едят. Вокруг экстрактов из неё выпускают много БАДов с громкими обещаниями, однако надёжных доказательств лечебного действия у них нет. Сам фрукт ценен прежде всего вкусом.
