Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 99 %
- 18,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Компот из мандаринов варят зимой, когда цитрусовых много и они дешевеют. Напиток получается светло-оранжевым, с ярким новогодним ароматом и мягкой кислинкой. Его пьют горячим, как чай, или охлаждённым, как лимонад. Варят компот из долек и кожуры, иногда добавляют яблоки, клюкву, пряности.
Мандарины в компоте ведут себя иначе, чем садовые фрукты: дольки быстро разваливаются, а кожура при долгой варке начинает горчить. Поэтому мандариновый компот готовят быстро, а основной вкус он набирает, пока настаивается под крышкой.
Состав и калорийность
В 100 г мандаринового компота 69 ккал, 0,1 г белка, жиров нет, углеводов 18,1 г. Такие цифры соответствуют довольно сладкому напитку, в котором энергию даёт в основном сахар из сиропа. Стакан компота содержит примерно 170 ккал. Если класть меньше сахара или подслащивать мёдом по вкусу, напиток станет заметно легче.
Часть витамина C при варке разрушается, но в компоте остаются органические кислоты, немного калия и ароматические вещества из кожуры.
Кому стоит ограничить
Сладкий компот лучше пить как десерт, а не вместо воды. При диабете и снижении веса его готовят почти без сахара. Аллергия на цитрусовые распространяется и на компот, поэтому детям его дают осторожно. При болезнях желудка с повышенной кислотностью напиток пьют тёплым и неконцентрированным.
Как сварить мандариновый компот
На 2 литра воды обычно берут 5–6 мандаринов и 100–150 г сахара. Порядок такой:
- Мандарины тщательно вымыть щёткой в тёплой воде, чтобы смыть воск, которым покрывают плоды для хранения.
- Снять кожуру, половину корок нарезать тонкой соломкой, удалив белый слой. Именно он даёт горечь.
- Довести воду до кипения с сахаром и цедрой, варить 3–4 минуты.
- Положить дольки, снова довести до кипения и сразу снять с огня.
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30–40 минут, затем процедить.
Для зимней заготовки дольки раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим сиропом и закатывают. Такой компот хранят в прохладном тёмном месте и открывают в течение года.
Как хранить и с чем сочетать
Если компот получился слишком сладким, его разбавляют холодной кипячёной водой или добавляют сок половины лимона. Слишком бледный напиток выручит горсть клюквы, которую кладут вместе с дольками.
Готовый компот держат в холодильнике в стеклянном кувшине или банке не дольше трёх суток. Он хорошо подходит к праздничному столу, детскому меню, к выпечке и блинам.
Вкус мандаринов легко дополнить. Корица, гвоздика и бадьян превращают компот в безалкогольный глинтвейн. Яблоки и груши делают его мягче, клюква и брусника добавляют кислинку и цвет. Свежий имбирь и мята дают напитку свежесть, а ломтик лимона уравновешивает сладость.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в мандариновом компоте?
В 100 г мандаринового компота 69 ккал, 0,1 г белка, жиров нет, углеводов 18,1 г. Стакан даёт примерно 170 ккал. Энергию в основном дают сахар из сиропа, поэтому с меньшим количеством сахара или с мёдом компот получится заметно легче.
Сколько варить компот из мандаринов?
Воду с сахаром и цедрой кипятят 3–4 минуты, затем кладут дольки, снова доводят до кипения и сразу снимают с огня. Вкус компот набирает под крышкой, куда его оставляют на 30–40 минут. Долгая варка не нужна: дольки разваливаются, а кожура начинает горчить.
Почему мандариновый компот горчит?
Горечь даёт белый слой под кожурой и слишком долгая варка. Корки перед варкой нарезают тонкой соломкой и аккуратно снимают белую часть. Компот не кипятят после добавления долек, а просто настаивают под крышкой.
Сколько сахара класть в компот из мандаринов?
На 2 литра воды обычно берут 5–6 мандаринов и 100–150 г сахара. Если компот вышел слишком сладким, его разбавляют холодной кипячёной водой или добавляют сок половины лимона.
Сколько хранится мандариновый компот?
Готовый компот держат в холодильнике в стеклянной посуде не дольше трёх суток. Для зимней заготовки дольки раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим сиропом и закатывают. Такой компот хранят в прохладном тёмном месте и открывают в течение года.
Можно ли мандариновый компот детям и при диабете?
Аллергия на цитрусовые распространяется и на компот, поэтому детям его дают осторожно, начиная с небольшого количества. При диабете и снижении веса его готовят почти без сахара. При болезнях желудка с повышенной кислотностью напиток пьют тёплым и неконцентрированным.
Что добавить в мандариновый компот для вкуса?
Корица, гвоздика и бадьян превращают его в безалкогольный глинтвейн. Яблоки и груши делают вкус мягче, клюква и брусника добавляют кислинку и цвет. Свежий имбирь и мята дают свежесть, а ломтик лимона уравновешивает сладость.
