Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 0 %
- 0 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 100 %
- 7,7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Магическим фруктом, или чудо-ягодой, называют плоды кустарника синсепалума сладкого родом из Западной Африки. Ягоды мелкие, вытянутые, ярко-красные, размером с крупную оливку, внутри одна косточка. Собственный вкус у мякоти слабый, слегка сладковатый.
Знамениты эти ягоды другим. В них есть белок миракулин, который на время меняет работу вкусовых рецепторов языка. После того как ягоду подержать во рту, кислые продукты начинают казаться сладкими: лимон по вкусу напоминает лимонад, а кислые ягоды становятся десертом.
Состав и калорийность
В 100 г магического фрукта 30 ккал, 7,7 г углеводов, белков и жиров почти нет. Ягоду едят по одной-две штуки, так что на калорийность рациона она не влияет.
Миракулин содержится в ягоде в маленьком количестве и сам по себе не сладкий. Эффект держится от нескольких минут до часа или немного дольше, после чего вкус возвращается к обычному.
Польза и кому стоит ограничить
Интерес к чудо-ягоде связан с тем, что она позволяет почувствовать сладость без сахара. Например, можно съесть кислый йогурт или грейпфрут без подсластителей. Но сама она ничего не лечит и не снижает сахар в крови.
Есть подвох: под действием ягоды легко съесть много кислых фруктов, уксуса или острых соусов, и кислота при этом никуда не девается. Людям с гастритом, язвенной болезнью, повышенной чувствительностью зубов лучше не устраивать дегустаций с лимонами. Беременным и людям с хроническими болезнями перед первой пробой стоит посоветоваться с врачом.
Как выбрать и хранить
Свежие ягоды хранятся плохо и портятся за несколько дней, поэтому их чаще продают замороженными, сублимированными или в виде таблеток из сушёной мякоти.
- Свежие ягоды должны быть ярко-красными, упругими, без вмятин.
- Таблетки покупают в герметичной упаковке, без лишних добавок.
- Свежие плоды держат в холодильнике, замороженные хранят в морозильнике.
Сушёные таблетки боятся влаги, их держат в закрытой упаковке в сухом месте.
Как есть
Ягоду кладут в рот, раскусывают, отделяют мякоть от косточки и около минуты перекатывают её по языку, чтобы она покрыла всю поверхность. Косточку не едят. Таблетку держат во рту до полного растворения.
- Для первой пробы подойдут лимон, лайм, грейпфрут, клюква, кислые яблоки.
- Интересно попробовать натуральный йогурт, кефир, помидоры.
- Некоторые устраивают «вкусовые вечеринки» с подбором кислых закусок.
Дегустацию лучше устроить после основной еды, а не вместо неё: пустой желудок плохо переносит много кислого. Если хочется повторить эффект, вторую ягоду берут уже после того, как первая перестала действовать.
В кулинарии ягоду почти не используют: при нагреве миракулин разрушается, и эффект пропадает.
Вопросы и ответы
Что такое магический фрукт и как он работает?
Это ягоды кустарника синсепалума сладкого родом из Западной Африки. В них есть белок миракулин, который на время меняет работу вкусовых рецепторов. После ягоды кислые продукты кажутся сладкими: лимон по вкусу напоминает лимонад.
Сколько действует магический фрукт?
Эффект держится от нескольких минут до часа или немного дольше, после чего вкус возвращается к обычному. Если хочется повторить, вторую ягоду берут уже после того, как первая перестала действовать.
Как есть магический фрукт, чтобы сработал эффект?
Ягоду кладут в рот, раскусывают, отделяют мякоть от косточки и около минуты перекатывают её по языку, чтобы она покрыла всю поверхность. Косточку не едят. Таблетку держат во рту до полного растворения.
Сколько калорий в магическом фрукте?
В 100 г 30 ккал, 7,7 г углеводов, белков и жиров почти нет. Ягоду едят по одной-две штуки, так что на калорийность рациона она не влияет.
Помогает ли магический фрукт похудеть или снизить сахар?
Он позволяет почувствовать сладость без сахара, например, съесть кислый йогурт или грейпфрут без подсластителей. Но сама ягода ничего не лечит и сахар в крови не снижает.
Кому нельзя магический фрукт?
Под действием ягоды легко съесть много кислого, а кислота никуда не девается. Поэтому при гастрите, язвенной болезни и чувствительных зубах дегустации с лимонами лучше не устраивать. Беременным и людям с хроническими болезнями перед первой пробой стоит посоветоваться с врачом.
Где купить и как хранить магический фрукт?
Свежие ягоды портятся за несколько дней, поэтому их чаще продают замороженными, сублимированными или в виде таблеток из сушёной мякоти. Свежие держат в холодильнике, замороженные в морозильнике. Таблетки боятся влаги и должны лежать в закрытой упаковке в сухом месте.
Какие продукты попробовать с магическим фруктом?
Для первой пробы подойдут лимон, лайм, грейпфрут, клюква и кислые яблоки. Интересно сравнить вкус натурального йогурта, кефира и помидоров. Дегустацию лучше устроить после основной еды, а не вместо неё.
