Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 34 %
- 1 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 66 %
- 1,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Лимонник китайский представляет собой лиану, которая растёт на Дальнем Востоке, в Приморье и Приамурье, а также в Китае, Корее и Японии. Название растение получило за запах: если растереть лист или кору, они пахнут лимоном. Ягоды ярко-красные, мелкие, собраны в плотные кисти. Созревают они в конце лета и начале осени.
Вкус у ягод необычный: кожица сладковато-кислая, мякоть резко кислая, а семена горькие и пряные. В Китае ягоду называют «у вэй цзы», плодом пяти вкусов. Свежими их едят мало, чаще перерабатывают.
Состав и калорийность
100 г ягод лимонника содержат 11 ккал, 1 г белков, 0 г жиров и 1,9 г углеводов. Ягоды очень кислые и почти несладкие, поэтому калорийность низкая. Основную кислоту в них составляют органические кислоты, в ягодах есть витамин C и дубильные вещества.
Главное в лимоннике тонизирующие вещества, лигнаны (схизандрины). Именно они дают бодрящий эффект, за который растение ценят в народной медицине. Больше всего их в семенах.
Польза и кому стоит ограничить
Лимонник традиционно используют как тонизирующее средство: охотники на Дальнем Востоке брали сушёные ягоды в долгие переходы. Его стимулирующее действие сходно с действием кофе, поэтому ягоды и напитки из них не пьют на ночь.
Из-за этого же эффекта лимонник противопоказан при гипертонии, бессоннице, повышенной возбудимости, эпилепсии, болезнях сердца. Его не дают детям, беременным и кормящим. При приёме лекарств, особенно от давления и для сердца, лимонник обсуждают с врачом. Кислота ягод раздражает желудок при гастрите и язве.
Как выбрать и хранить
- Свежие ягоды продаются в сезон на Дальнем Востоке. Они должны быть плотными, яркими, без гнили.
- Свежие кисти быстро портятся, их хранят в холодильнике и перерабатывают за 1–2 дня.
- Ягоды хорошо сушатся. Сушёный лимонник держат в стеклянной банке, в сухом тёмном месте.
- Ягоды можно протереть с сахаром или заморозить.
Применение в кулинарии
Из ягод лимонника варят варенье, джем, кисель, морс и компот. Из-за высокой кислотности их часто смешивают с яблоками, грушами или более сладкими ягодами. Сок лимонника используют для подкисления напитков и как добавку к чаю. Сушёные ягоды заваривают вместе с чёрным чаем, а листья и молодые побеги добавляют в чай для лимонного аромата.
Ягоды, протёртые с сахаром, хранят в холодильнике и добавляют по ложке в чай или к блинам. Сироп лимонника подходит для пропитки бисквита, для желе и мороженого. При варке варенья ягоды лучше не раздавливать, иначе горькие семена дадут привкус.
Варенье и морс из лимонника тоже тонизируют, поэтому их не стоит пить вечером.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в лимоннике?
В 100 г ягод лимонника 11 ккал, 1 г белков, 0 г жиров и 1,9 г углеводов. Ягоды очень кислые и почти несладкие, поэтому калорийность низкая.
Кому нельзя лимонник?
Лимонник противопоказан при гипертонии, бессоннице, повышенной возбудимости, эпилепсии и болезнях сердца. Его не дают детям, беременным и кормящим. При приёме лекарств, особенно от давления и для сердца, его обсуждают с врачом, а кислота ягод раздражает желудок при гастрите и язве.
Можно ли пить лимонник на ночь?
Нет: стимулирующее действие лимонника сходно с действием кофе, поэтому ягоды и напитки из них не пьют вечером. Это касается и варенья с морсом, они тоже тонизируют.
Что можно приготовить из лимонника?
Из ягод варят варенье, джем, кисель, морс и компот. Из-за высокой кислотности их часто смешивают с яблоками, грушами или более сладкими ягодами. Сушёные ягоды заваривают с чёрным чаем, а листья и молодые побеги кладут в чай для лимонного аромата.
Как хранить лимонник?
Свежие кисти быстро портятся: в холодильнике их хранят и перерабатывают за 1-2 дня. Ягоды хорошо сушатся, сушёный лимонник держат в стеклянной банке в сухом тёмном месте. Их можно также протереть с сахаром или заморозить.
Почему варенье из лимонника получается горьким?
Семена у ягод горькие и пряные. Поэтому при варке варенья ягоды лучше не раздавливать, иначе семена отдадут привкус. Варенье можно смешать с яблоками или грушами: они смягчают кислоту и резкий вкус.
Какой вкус у лимонника?
Вкус необычный: кожица сладковато-кислая, мякоть резко кислая, а семена горькие и пряные. В Китае ягоду называют «у вэй цзы», плодом пяти вкусов. Свежими её едят мало, чаще перерабатывают.
