Куриные ножки маринованные

Маринованные куриные ножки продают как полуфабрикат: голени уже лежат в маринаде из масла, специй, соли, иногда соевого соуса, мёда или томатной пасты. Покупают их обычно тогда, когда времени на готовку мало, ведь продукт достаточно выложить на противень или решётку гриля. Такие ножки делают и дома, если замариновать голени с вечера.

Состав и калорийность

В 100 г маринованных ножек 200 ккал, 17 г белков, 14 г жиров и 1,7 г углеводов. По сравнению с обычными голенями жира и калорий здесь чуть больше, а углеводы появляются за счёт сахара, мёда или соусов в маринаде. Чем гуще и слаще маринад, тем калорийнее будет готовое блюдо.

Мясо даёт те же витамины группы B, железо и цинк, что и обычная голень. Соли в магазинном маринаде больше, чем кладут дома, поэтому досаливать блюдо почти никогда не нужно.

Кому стоит ограничить

Людям, которым врач советует меньше соли, лучше мариновать ножки самостоятельно и контролировать её количество. Острые маринады с перцем и большим количеством чеснока могут раздражать желудок. Детям подходят мягкие варианты: на кефире, йогурте или с паприкой.

Как выбрать полуфабрикат

• Прочитайте состав. В хорошем маринаде узнаваемые продукты: масло, специи, соль, соусы.
• Мясо под маринадом розовое, без серых участков и слизи.
• Маринад не мутный и не пенится, а под запахом специй не чувствуется кислой ноты.
• Срок годности у охлаждённого полуфабриката короткий, обычно несколько дней, поэтому смотрите на дату упаковки.

Храните ножки в холодильнике в закрытой упаковке и готовьте до окончания срока годности. Замораживать полуфабрикат можно, но после разморозки мясо отдаёт больше сока.

Как приготовить

Маринад из упаковки обычно не выливают: ножки выкладывают на противень, поливают оставшимся соусом и запекают при 200 °C около 40–45 минут. Если маринад сладкий, первые полчаса ножки держат под фольгой, а потом открывают, чтобы глазурь не подгорела.

На гриле и мангале ножки жарят на средних углях, часто переворачивая, около 30–40 минут. Готовность проверяют проколом у кости: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Простой домашний маринад на килограмм голеней: 2–3 ложки соевого соуса, ложка мёда, ложка растительного масла, два зубчика чеснока, паприка и чёрный перец. Другой вариант делают на 200 мл кефира или йогурта с солью, карри и куркумой. Мариновать ножки нужно хотя бы 2 часа, а лучше оставить их в холодильнике на ночь. Кислые маринады с лимоном или уксусом не стоит держать дольше суток: мясо от них становится рыхлым. Гарниром к ним служат запечённый картофель, рис, булгур или овощной салат.