Кумыс из коровьего молока обезжиренный
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 39 %
- 1,5 г
- Жиры · 6 %
- 0,1 г
- Углеводы · 55 %
- 2,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Обезжиренный кумыс из коровьего молока делают для тех, кто хочет кисломолочный напиток с минимумом калорий. Основу берут полностью снятую, сбраживают закваской из молочнокислых бактерий и дрожжей и получают жидкий, заметно кислый напиток с мелким газом. По консистенции он ближе к сыворотке, чем к кефиру.
Вкус у него проще, чем у кобыльего кумыса: меньше сливочности, больше кислоты. Многим он нравится именно этим, в жару такой напиток утоляет жажду лучше сладких газировок.
Состав и калорийность
Это один из самых лёгких кисломолочных продуктов. Жира в нём практически нет, белка и углеводов немного, так что стакан почти не влияет на дневную калорийность. Калорийность заметно ниже, чем у обычного коровьего кумыса и даже у обезжиренного молока, а реальный состав конкретной бутылки лучше сверять с этикеткой.
Без жира в напитке почти нет жирорастворимых витаминов A и D. Остаются водорастворимые витамины группы B, кальций, калий и фосфор из молока, а также живая микрофлора закваски.
Кому подходит
Обезжиренный кумыс выбирают при снижении веса и в периоды, когда врач советует ограничить жиры. Он подходит как перекус между едой или как напиток после тренировки, если не нужен сытный белковый коктейль. Кефир и йогурт насыщают сильнее, а этот кумыс скорее освежает.
Если сравнивать с обычным коровьим кумысом, разница чувствуется сразу: напиток жиже, кислее и почти не оставляет молочного послевкусия. Тем, кто пробует кумыс впервые, иногда проще начать именно с него, а потом перейти к более плотным вариантам.
Кому стоит ограничить
- Детям, беременным и кормящим: при брожении в напитке образуется немного спирта.
- Водителям перед поездкой по той же причине.
- Людям с гастритом, язвой и повышенной кислотностью желудка: решение принимают вместе с врачом.
- При аллергии на белок коровьего молока.
Как выбрать и хранить
На упаковке ищите указание «обезжиренный» и жирность около нуля. Состав должен быть коротким: обезжиренное молоко, закваска, иногда сахар. Напиток однородный, без хлопьев и неприятного дрожжевого запаха, слегка шипит при открывании.
Держите бутылку в холодильнике при 2–6 °C. Открытую выпивают за один-два дня, иначе кумыс перекисает и становится горьковатым. Нагревать и замораживать его не стоит: закваска погибнет.
Применение в кулинарии
Пьют его холодным, иногда с щепоткой соли или мелко нарезанной зеленью, как айран. Обезжиренный кумыс годится для лёгкой окрошки и холодных овощных супов, где нужна кислинка без жирности. На нём можно замочить курицу перед запеканием или замесить тесто для тонких блинов, но выпечка выйдет суше, чем на кефире, поэтому в тесто добавляют ложку растительного масла.
Вопросы и ответы
Что такое обезжиренный кумыс из коровьего молока?
Это кисломолочный напиток из полностью снятого молока, сброженный закваской из молочнокислых бактерий и дрожжей. Он жидкий, заметно кислый, с мелким газом. По консистенции ближе к сыворотке, чем к кефиру.
Можно ли пить обезжиренный кумыс при похудении?
Подходит: жира в нём практически нет, а стакан почти не влияет на дневную калорийность. Кефир и йогурт насыщают сильнее, а этот кумыс скорее освежает. Точный состав бутылки лучше сверять с этикеткой.
Содержит ли кумыс алкоголь?
Да, при брожении образуется немного спирта. Поэтому кумыс не дают детям, беременным и кормящим, а водителям не советуют пить его перед поездкой.
Сколько хранится открытая бутылка кумыса?
Держат бутылку в холодильнике при 2–6 °C, открытую выпивают за один-два дня. Иначе кумыс перекисает и становится горьковатым. Нагревать и замораживать его не стоит, закваска погибнет.
Чем обезжиренный кумыс отличается от обычного коровьего?
Он жиже, кислее и почти не оставляет молочного послевкусия. Калорийность заметно ниже. Тем, кто пробует кумыс впервые, иногда проще начать именно с него.
С чем пить обезжиренный кумыс?
Его пьют холодным, иногда с щепоткой соли или мелко нарезанной зеленью, как айран. Он годится для лёгкой окрошки и холодных овощных супов, где нужна кислинка без жирности.
Можно ли использовать кумыс в выпечке?
Можно замесить тесто для тонких блинов или замочить курицу перед запеканием. Выпечка на обезжиренном кумысе выходит суше, чем на кефире, поэтому в тесто добавляют ложку растительного масла.
