Конфеты фруктовые
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 2 %
- 1,6 г
- Жиры · 20 %
- 8,6 г
- Углеводы · 78 %
- 75,8 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Фруктовыми называют конфеты, у которых корпус сделан на основе фруктов и ягод. Это может быть уваренное фруктовое пюре, желейная масса на пектине или агаре, сбивная пастила или фруктовая начинка внутри помады. Снаружи такие конфеты часто покрывают шоколадной глазурью, посыпают сахаром или выпускают без покрытия. Вкус зависит от фрукта: яблоко, абрикос, слива, вишня, апельсин, клюква.
Яблочное пюре встречается в рецептуре чаще других: в нём много пектина, и масса хорошо держит форму. Поэтому даже конфеты со вкусом вишни или апельсина нередко сделаны на яблочной основе с добавлением сока.
Состав и калорийность
В 100 г фруктовых конфет 369 ккал, 1,6 г белков, 8,6 г жиров и 75,8 г углеводов. Углеводы складываются из сахара, патоки и фруктовых сахаров пюре. Жир в основном приходится на глазурь: неглазированные фруктово-желейные конфеты почти обезжиренные, а в шоколаде жира становится заметно больше. Белка в таких изделиях совсем немного.
Фрукты занимают в составе меньшую часть, чем сахар, поэтому витаминов в конфетах мало. Пектин в небольшом количестве остаётся. Одна неглазированная конфета весом около 10 г даёт примерно 35 ккал, глазированная немного больше.
Кому стоит ограничить
Фруктовая начинка создаёт впечатление полезной сладости, но по количеству сахара такие конфеты мало отличаются от остальных. При диабете и лишнем весе их ограничивают так же, как другие сладости. Людям с аллергией на цитрусовые, ягоды или красители читают состав. Конфеты с кислой фруктовой начинкой иногда раздражают желудок при гастрите.
Как выбрать и хранить
В составе смотрят, есть ли там настоящее фруктовое пюре или сок и на каком месте они стоят. Если вместо фруктов указаны только «ароматизатор, идентичный натуральному» и краситель, конфета будет просто сладким желе. Пектин и агар считаются хорошими загустителями. Цвет начинки естественный: яблочная светлая, вишнёвая тёмно-бордовая, без кислотно-яркого оттенка.
Свежая желейная масса упругая и не прилипает к обёртке. Если начинка затвердела, конфеты пересохли, а если выделилась жидкость и появился кислый запах, их лучше выбросить. Хранят фруктовые конфеты при 15–20 °C, в закрытой коробке, подальше от солнца.
Применение на кухне
Их подают к чаю, кладут в подарочные наборы и детские сладкие подарки. Мелко нарезанные фруктово-желейные конфеты добавляют в творожную запеканку, кексы и печенье: в тесте они почти не тают и остаются цветными кусочками. Дома похожие конфеты делают из уваренного яблочного или абрикосового пюре с сахаром и пектином. Массу разливают в силиконовые формочки, дают ей застыть и обваливают в сахаре или окунают в тёмный шоколад.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в фруктовых конфетах?
В 100 г фруктовых конфет 369 ккал, из них 1,6 г белков, 8,6 г жиров и 75,8 г углеводов. Одна неглазированная конфета весом около 10 г даёт примерно 35 ккал, глазированная немного больше.
Полезны ли фруктовые конфеты?
Особой пользы в них нет: фрукты занимают меньшую часть состава, а основа сладости сахар. Витаминов мало, остаётся небольшое количество пектина. По сахару такие конфеты мало отличаются от обычных, хотя выглядят как более лёгкий вариант.
Можно ли фруктовые конфеты при диабете и похудении?
При диабете и лишнем весе их ограничивают так же, как другие сладости, потому что углеводов в них почти 76 г на 100 г. Если хочется сладкого, выбирают одну-две конфеты, а количество при диабете обсуждают с врачом.
Из чего делают фруктовые конфеты?
Корпус готовят из уваренного фруктового пюре, желейной массы на пектине или агаре, сбивной пастилы либо делают фруктовую начинку внутри помады. Чаще всего берут яблочное пюре, в нём много пектина, и масса держит форму. Сверху конфеты глазируют шоколадом или посыпают сахаром.
Как выбрать фруктовые конфеты и хранить их?
Смотрите на состав: чем короче список и чем больше в нём пюре или сока, тем лучше. Конфеты хранят в закрытой коробке при 15–20 °C, в сухом месте, подальше от солнца. Если начинка выделила жидкость и появился кислый запах, конфеты лучше выбросить.
Что можно сделать из фруктовых конфет на кухне?
Мелко нарезанные конфеты добавляют в творожную запеканку, кексы и печенье: в тесте они почти не тают и остаются цветными кусочками. Такие конфеты можно сделать и дома из уваренного яблочного или абрикосового пюре с сахаром и пектином.
