Кола лайт, или диетическая кола, готовится по той же схеме, что и классическая: вода, углекислый газ, ароматизаторы, краситель, кислота. Сахар заменён подсластителями, и такой напиток практически не содержит калорий. Вкус близок к обычной коле, но заметно суше, а послевкусие слегка отличается.
Что внутри
Основу составляет газированная вода. Цвет даёт карамельный краситель. Кислотность создают ортофосфорная и лимонная кислоты. Сладость обеспечивают подсластители, чаще всего аспартам, ацесульфам калия или сукралоза. В напитке есть кофеин и натуральные ароматизаторы, рецептуры у производителей закрыты. Состав может различаться, поэтому читайте этикетку.
Кому стоит ограничить
На упаковках с аспартамом написано предупреждение для людей с фенилкетонурией: им такие напитки запрещены. Из-за кофеина колу не рекомендуют детям, беременным, людям с повышенным давлением, нарушениями сна и сердечными болезнями. Кислота и газ могут раздражать желудок и вредить эмали зубов, поэтому не стоит пить колу постоянно, особенно натощак и на ночь. Отсутствие калорий не делает напиток полезным: он не даёт ни витаминов, ни нужных минералов.
Как выбрать и хранить
Смотрите дату розлива и целостность упаковки. Хранят в прохладном месте без прямого солнца, открытую бутылку лучше допить в тот же день, так как газ уходит. Подавать лучше охлаждённой до 4–6 °C: на холоде ощущение сладости и газа выравнивается.
Применение в кулинарии
Кола лайт нужна главным образом для напитков: её смешивают с лимоном и льдом, готовят безалкогольные коктейли с вишнёвым сиропом, лаймом, имбирём. В барной практике она служит миксером для рома и виски. Для еды её используют реже, но запекают с ней свиную рульку, рёбра и окорок: кислота и сахар в обычной коле помогают карамелизации, а в лайт-версии карамелизации почти нет, потому что нет сахара.
Если рецепт сделан для классической колы, замена на лайт даст менее глянцевую корочку и более горьковатый вкус после нагрева, ведь подсластители при длительном нагреве теряют сладость. Для маринада мяса напиток лучше не использовать: подсластители не несут нужной функции, проще взять сок лимона или уксус.
Как читать этикетку
Производители выпускают колу под названиями «лайт», «зеро», «без сахара», и состав подсластителей у них различается. Смотрите на строку «подсластители» и на предупреждение о фенилаланине. Содержание кофеина указывают не всегда, но в банке на 330 мл его заметно меньше, чем в чашке крепкого кофе. Если вы избегаете кофеина, ищите вариант с пометкой «без кофеина». Хранить банки и бутылки стоит в вертикальном положении, чтобы пробка не контактировала с напитком.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коле лайт?
Практически ноль. Сахар в ней заменён подсластителями, поэтому напиток почти не содержит калорий. Но польза от этого не появляется: витаминов и нужных минералов в коле лайт нет.
Чем кола лайт отличается от обычной колы?
Состав похож: вода, углекислый газ, ароматизаторы, краситель, кислота. Разница в том, что сахар заменён подсластителями, чаще всего аспартамом, ацесульфамом калия или сукралозой. Вкус близок к обычной коле, но суше, и послевкусие немного другое.
Кому нельзя пить колу лайт?
Людям с фенилкетонурией, если в составе аспартам: на упаковке есть предупреждение. Из-за кофеина колу не рекомендуют детям, беременным, людям с повышенным давлением, нарушениями сна и сердечными болезнями. Газ и кислота могут раздражать желудок.
Вредна ли кола лайт для зубов?
Кислота в составе, ортофосфорная и лимонная, может вредить эмали, хотя сахара в напитке нет. Поэтому колу не стоит пить постоянно, особенно натощак и на ночь. После напитка можно прополоскать рот водой.
Как хранить колу лайт?
В прохладном месте без прямого солнца, банки и бутылки лучше держать вертикально. Открытую бутылку допейте в тот же день, потому что газ уходит. Подавать лучше охлаждённой до 4-6 °C.
Можно ли использовать колу лайт для запекания мяса?
Можно, но результат будет другим. Без сахара корочка получается менее глянцевой, а вкус после нагрева горьковатый, потому что подсластители при долгом нагреве теряют сладость. Для маринада лучше взять сок лимона или уксус.
Чем отличаются кола лайт, зеро и без сахара?
Производители выпускают колу под этими названиями, и состав подсластителей у них разный. Смотрите на строку «подсластители» и предупреждение о фенилаланине. Содержание кофеина указывают не всегда, если хотите избежать его, ищите пометку «без кофеина».
