Коктейль орехи и сухофрукты

Коктейлем из орехов и сухофруктов называют готовую смесь, в которой соединены несколько видов орехов и сушёных плодов. Типичный набор: арахис или фундук, миндаль, кешью, изюм, курага, иногда чернослив, клюква, финики, тыквенные семечки. В англоязычных странах похожую смесь называют трейл-миксом и берут с собой в походы.

Смысл смеси в сочетании: орехи дают жир и белок, сухофрукты сахар и сладость. Получается перекус, который долго не портится, не мнётся в рюкзаке и быстро восполняет силы.

Состав и калорийность

В 100 г коктейля 483 ккал, 11,2 г белка, 27,9 г жиров и 46,6 г углеводов. Это плотный по энергии продукт: горсть 30 г даёт около 145 ккал. Соотношение сильно зависит от рецептуры. Если в смеси больше орехов, растут жиры и белок, если больше изюма и кураги, растут углеводы.

В смеси много пищевых волокон, калия и магния, есть витамин E из орехов, железо из сухофруктов. Сахара в сухофруктах натуральные, но концентрированные, а в цукатах и сладкой клюкве часто есть ещё и добавленный сахар.

Польза и кому стоит ограничить

Смесь удобна как перекус в дороге, на работе, в спортзале, в длинной прогулке. Небольшая горсть насыщает лучше, чем печенье той же калорийности, за счёт жира, белка и клетчатки.

Главный риск в переедании: смесь легко есть машинально, прямо из пакета. При сахарном диабете количество считают вместе с другими углеводами, при снижении веса порцию отмеряют заранее. Орехи входят в число сильных аллергенов, это особенно касается арахиса. Маленьким детям целые орехи не дают из-за риска поперхнуться.

Как выбрать и хранить

• Смотрите состав: лучше смесь без соли, глазури и сахарного сиропа.
• Орехи должны быть сухими и хрустящими, сухофрукты мягкими, без белого налёта и плесени.
• Запах ореховый, без горечи. Горький привкус говорит о том, что жир в орехах окислился.

Открытую смесь пересыпают в стеклянную банку с крышкой и хранят в тёмном прохладном месте до месяца. В тепле и на свету орехи быстрее горкнут, а в сырости сухофрукты слипаются и плесневеют. Для долгого хранения банку убирают в холодильник.

Применение в кулинарии

Чаще всего смесь едят как есть. На кухне её используют так:

• добавляют в овсянку, гранолу, йогурт или творог;
• измельчают и смешивают с мёдом, получая домашние батончики;
• кладут в начинку для печёных яблок, рулетов, пирогов;
• подмешивают в плов или кус-кус для восточного вкуса;
• посыпают салаты с сыром и листовой зеленью.

Перед добавлением в выпечку сухофрукты можно ненадолго замочить в тёплой воде, а орехи подсушить на сковороде, чтобы аромат стал сильнее.