Кофейный ликер BOLS

Кофейный ликёр BOLS выпускает нидерландская компания Bols, у которой в линейке десятки ликёров разных вкусов. Кофейный вариант густой, почти чёрный, с запахом обжаренного кофе и выраженной сладостью. Горечи мало. Сахар и ванильные ноты её сглаживают, поэтому ликёр легко пьётся маленькими порциями и хорошо работает в смесях.

Основа у таких напитков простая: спирт, сахарный сироп и кофейный экстракт или настой. Крепость у кофейных ликёров заметно ниже, чем у водки или коньяка, точную цифру для конкретной партии печатают на этикетке. Именно эту бутылку чаще берут для барной полки и для домашней выпечки, где нужен кофейный акцент.

Состав и калорийность

На 100 г ликёра приходится 336 ккал. Белков 0,1 г, жиров 0,3 г, углеводов 46,8 г. Почти все углеводы представлены сахаром, а заметная часть калорий приходится на спирт, который в графу БЖУ не попадает. Поэтому цифра энергетической ценности выше, чем можно насчитать по одним углеводам.

Для сравнения с привычной порцией: стопка в 40–50 мл даёт примерно столько же калорий, сколько кусок торта среднего размера. В коктейле со сливками к этому добавляется жирность сливок. Витаминов и минералов в ликёре практически нет, кофеин присутствует в небольшом количестве, но на бодрость рассчитывать не стоит.

Кому стоит ограничить

Ликёр остаётся алкогольным напитком со всеми обычными ограничениями. Его не пьют беременные и кормящие женщины, дети и подростки, водители перед поездкой. Высокое содержание сахара делает его неудачным выбором при сахарном диабете. Худеющим он тоже мешает. Людям с болезнями желудка, печени и поджелудочной железы, а также тем, кто принимает лекарства, решение о любом алкоголе лучше обсудить с врачом.

Если ликёр нужен только ради вкуса в десерте, его можно заменить крепким холодным эспрессо с ложкой сахара и каплей ванили. Вкус получится проще, зато без спирта.

Как выбрать и хранить

Покупайте ликёр там, где продают алкоголь по лицензии. На бутылке должны быть акцизная марка, крепость, объём и сведения о производителе и импортёре. Жидкость должна быть однородной. Хлопья и муть говорят о том, что с бутылкой что-то не так.

Закрытую бутылку держат в тёмном месте при комнатной температуре, стоя, вдали от батареи. Открытый ликёр благодаря сахару и спирту хранится долго, но аромат кофе со временем слабеет, поэтому крышку закрывают плотно сразу после того, как налили порцию. В холодильнике ликёр густеет, и некоторым так нравится больше: перед подачей можно охладить бутылку на час.

Как пить и где использовать

В чистом виде кофейный ликёр подают охлаждённым в маленьких рюмках или со льдом. Он хорошо идёт после ужина вместе с десертом или вместо него.

Самое привычное применение связано с коктейлями: - «Чёрный русский»: водка и кофейный ликёр со льдом; - «Белый русский»: та же смесь со сливками; - слоёные шоты, где ликёр образует нижний тёмный слой; - кофе с ложкой ликёра и взбитыми сливками.

На кухне ликёр добавляют в пропитку для бисквита и тирамису, в крем для торта, в шоколадный ганаш, в соус к мороженому. Хватает одной-двух столовых ложек на десерт для семьи. При нагревании часть спирта испаряется, но не вся, поэтому выпечку с ликёром детям не дают. Ещё один простой вариант: полить ликёром шарик пломбира и посыпать тёртым шоколадом.

Фото: cyclonebill from Copenhagen, Denmark, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.