Кофе мокаччино

Мокаччино, или мокко, представляет собой кофейный напиток, в котором соединяются эспрессо, горячее молоко и шоколад. По вкусу это нечто среднее между капучино и горячим шоколадом: кофейная горчинка мягче, а сладость и какао заметнее. В кофейнях напиток часто украшают взбитыми сливками и шоколадной стружкой. В магазинах мокаччино продаётся как сухая растворимая смесь в порционных пакетиках, которую заливают горячей водой.

Состав и калорийность

Цифры этой карточки относятся к сухой смеси: в 100 г порошка около 403 ккал, 2 г белков, 11,5 г жиров и 69 г углеводов. Углеводы приходятся в основном на сахар, жир даёт сухой сливочный компонент на основе растительных масел. Один пакетик весит обычно около 15–25 г, точный вес указан на упаковке, и калорийность чашки получается во много раз меньше, чем у 100 г порошка.

Обычно в составе растворимого мокаччино есть сахар, сухие сливки или заменитель сливок, сухое молоко, какао-порошок, растворимый кофе, ароматизаторы и стабилизаторы. Белка в смеси мало, несмотря на молочную основу. Домашний мокко на настоящем молоке и эспрессо содержит больше белка и кальция.

Польза и кому стоит ограничить

Мокаччино хорошо согревает и поднимает настроение, а кофеина в нём меньше, чем в эспрессо такого же объёма. Это скорее десерт в чашке, чем бодрящий кофе, и пить его разумно как лакомство.

Растворимые смеси содержат много сахара, поэтому их стоит ограничить при диабете, лишнем весе и склонности к кариесу. Заменитель сливок на основе пальмового или кокосового масла не лучший выбор при высоком холестерине. Людям с непереносимостью лактозы нужно смотреть состав: сухое молоко и сыворотка встречаются почти всегда. Детям напиток с кофеином не дают.

Как выбрать и хранить

• Чем ближе к началу списка стоят кофе, молоко и какао, тем лучше. Если первые позиции занимают сахар и растительный жир, напиток будет приторным.
• Смесь должна быть сыпучей, без комков. Слипшийся порошок значит, что в пачку попала влага.

Сухую смесь хранят в закрытой упаковке в сухом прохладном месте. Открытую банку держат подальше от пара и закрывают сухой ложкой.

Как приготовить мокаччино дома

Без пакетиков мокко делают так. В чашку кладут 1–2 чайные ложки какао или растопленного тёмного шоколада и немного сахара, наливают порцию горячего эспрессо или крепкого кофе из турки и размешивают до однородности. Затем доливают горячее молоко, лучше вспененное капучинатором. Сверху можно положить взбитые сливки и посыпать тёртым шоколадом или корицей.

С шоколадом и кофе хорошо сочетаются ваниль, апельсиновая цедра, мята, корица и щепотка морской соли. Летом мокко готовят холодным: остывший кофе смешивают с шоколадным сиропом, холодным молоком и льдом.