Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 7 %
- 0,6 г
- Жиры · 11 %
- 0,4 г
- Углеводы · 82 %
- 7 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Клубничный сок в чистом виде встречается реже, чем яблочный или апельсиновый. Ягода сочная, но мякоть у неё мягкая и легко превращается в пюре, поэтому отжатый сок получается густым, мутным, почти как нектар. Цвет у него ярко-красный, аромат летний и очень узнаваемый, а вкус сладкий с лёгкой кислинкой.
В магазинах чаще продают клубничные нектары и смешанные соки, где клубники немного, а основу составляют яблочный или виноградный сок. Чистый клубничный сок проще сделать самому в сезон, когда ягод много.
Состав и калорийность
В 100 г клубничного сока:
- калорийность: 31 ккал;
- белки: 0,6 г;
- жиры: 0,4 г;
- углеводы: 7 г.
Цифры почти совпадают с данными свежей ягоды, что логично для свежевыжатого сока с мякотью без сахара. Стакан в 200 мл даёт около 62 ккал. В магазинных нектарах калорийность обычно выше из-за добавленного сахара, поэтому её лучше смотреть на упаковке.
В соке остаются витамин C и часть антоцианов, но при отжиме теряется значительная доля пищевых волокон. Витамин C быстро разрушается на воздухе и при нагревании, так что свежий сок лучше пить сразу.
Польза и ограничения
Свежий сок из клубники приятно освежает и подходит как основа для летних напитков без лишнего сахара. При этом он не заменяет целые ягоды: без волокон сахар из него усваивается быстрее, а сытости почти нет.
Клубника часто вызывает аллергию, и в соке аллергены никуда не деваются, так что детям его дают осторожно. При гастрите с повышенной кислотностью и других болезнях ЖКТ пить его лучше разбавленным и после консультации с врачом. Людям с диабетом стоит учитывать сок как источник быстрых углеводов.
Как сделать дома
Проще всего пробить промытые ягоды блендером и протереть через частое сито, чтобы убрать семечки. Через соковыжималку сок выходит более жидким, но выход у мягкой клубники небольшой. Полученную массу при желании разбавляют холодной водой или минералкой и добавляют немного лимонного сока, чтобы вкус был ярче.
Для заготовки на зиму сок прогревают до 85–90 °C, не кипятя, разливают в стерильные бутылки и сразу закупоривают. Аромат после прогрева становится тише, чем у свежего.
Как хранить
Свежевыжатый сок держат в холодильнике в закрытой ёмкости и выпивают в течение суток. Его можно заморозить в формочках для льда и потом добавлять кубики в лимонады и смузи. Открытую магазинную упаковку обычно хранят 2–3 дня, точный срок указан производителем.
С чем смешивать
Клубника отлично сочетается с другими соками и продуктами:
- с яблочным и апельсиновым соком в смешанных напитках;
- с бананом и йогуртом в смузи;
- с мятой, лаймом и газированной водой в лимонадах;
- с молоком в молочных коктейлях.
Сок также используют для желе, сорбетов, пропитки бисквитов и ягодных соусов к десертам.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в клубничном соке?
В 100 г клубничного сока 31 ккал, 0,6 г белка, 0,4 г жира и 7 г углеводов. Стакан в 200 мл даёт около 62 ккал. В магазинных нектарах калорийность обычно выше из-за добавленного сахара, поэтому её смотрят на упаковке.
Как сделать клубничный сок дома?
Промытые ягоды пробивают блендером и протирают через частое сито, чтобы убрать семечки. Через соковыжималку сок выходит более жидким, но выход у мягкой клубники небольшой. Массу разбавляют холодной водой или минералкой и добавляют немного лимонного сока.
Как заготовить клубничный сок на зиму?
Сок прогревают до 85–90 °C, не кипятя, разливают в стерильные бутылки и сразу закупоривают. Аромат после прогрева становится тише, чем у свежего. Ещё один способ: заморозить сок в формочках для льда.
Сколько хранится клубничный сок?
Свежевыжатый сок держат в холодильнике в закрытой ёмкости и выпивают в течение суток. Открытую магазинную упаковку обычно хранят 2–3 дня, точный срок указан производителем.
Можно ли клубничный сок детям?
Клубника часто вызывает аллергию, и в соке аллергены остаются, так что детям его дают осторожно. Начинают с небольшого количества и наблюдают за реакцией.
Можно ли клубничный сок при диабете и гастрите?
Людям с диабетом сок нужно учитывать как источник быстрых углеводов. При гастрите с повышенной кислотностью и других болезнях желудка и кишечника его пьют разбавленным и после консультации с врачом.
Чем клубничный сок отличается от целых ягод?
Без волокон сахар из сока усваивается быстрее, а сытости почти нет. Витамин C и часть антоцианов остаются, но значительная доля клетчатки теряется при отжиме. Свежий сок лучше пить сразу, поскольку витамин C быстро разрушается на воздухе.
С чем смешивать клубничный сок?
Хорошо сочетаются яблочный и апельсиновый сок, банан с йогуртом в смузи, мята, лайм и газированная вода в лимонадах, молоко в коктейлях. Сок используют также для желе, сорбетов, пропитки бисквитов и ягодных соусов.
