Клементин

Клементин представляет собой небольшой цитрус, похожий на мандарин: ярко-оранжевый, слегка приплюснутый, с тонкой глянцевой кожурой. Мякоть сочная и очень сладкая, с едва заметной кислинкой. Кожура плотно прилегает к долькам, но снимается без ножа. Главное, за что его любят: в большинстве плодов косточек нет совсем или попадается одна-две.

Клементин считают гибридом мандарина и апельсина. Название обычно связывают с именем французского монаха Клемана, который выращивал этот цитрус в Алжире на рубеже XIX и XX веков. Сейчас основные поставки в Россию идут из Марокко, Испании и Турции, а лучший сезон приходится на позднюю осень и зиму.

Состав и калорийность

В 100 г мякоти клементина:

• калорийность: 47 ккал;
• белки: 0,9 г;
• жиры: 0,2 г;
• углеводы: 10,3 г.

Один средний плод весит без кожуры примерно 70–80 г, так что даёт около 35 ккал. Углеводы в основном представлены естественными сахарами, поэтому клементин кажется слаще мандарина при сопоставимой калорийности. Цитрус известен как хороший источник витамина C, в нём есть калий и немного пищевых волокон, особенно в белых прожилках между дольками.

Польза и кому стоит ограничить

Клементин удобен как лёгкий сладкий перекус: его легко взять с собой, он почистится за минуту и не пачкает руки так, как апельсин. Детям он часто нравится больше мандарина из-за отсутствия косточек.

Ограничить его стоит при аллергии на цитрусовые, а при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни лучше согласовать количество с врачом. Людям с диабетом стоит учитывать сахар во фруктах и не съедать сразу много плодов.

Чем отличается от мандарина

Мандаринов много разных сортов, и среди них встречаются кислые, с косточками и рыхлой кожурой, которая отходит от мякоти. Клементин более предсказуем: кожура тонкая и плотно облегает плод, мякоть сладкая, косточек почти нет. По внешнему виду их легко спутать, поэтому в магазинах названия часто смешивают.

Как выбрать и хранить

Хороший клементин тяжёлый для своего размера, с упругой кожурой без мягких пятен и плесени. Листики на плодовой ножке говорят о свежести только тогда, когда они не засохли. Слишком мягкие плоды быстро портятся.

Хранить клементины лучше в холодильнике, в отделении для фруктов: так они остаются сочными одну-две недели. При комнатной температуре срок меньше, кожура начинает подсыхать.

Применение в кулинарии

Чаще всего клементины едят свежими. Кроме того, они хороши:

• в фруктовых салатах и с творогом;
• в зелёных салатах с фенхелем, рукколой, сыром фета;
• в выпечке, где используют и сок, и цедру;
• для джемов, цукатов и глазури к утке или курице.

Цедру снимают с тщательно вымытых плодов: на кожуре покупных цитрусов часто есть воск. Сок клементинов слаще апельсинового, поэтому в соусах и заправках его иногда подкисляют лимоном.