Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 32 %
- 3,3 г
- Жиры · 33 %
- 1,5 г
- Углеводы · 35 %
- 3,6 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Кефир 1,5% занимает середину между обезжиренным и классическим вариантом 2,5%. Немного молочного жира смягчает кислинку, и напиток становится заметно приятнее на вкус, чем кефир 0%, хотя калорий в нём по-прежнему мало. Поэтому его часто выбирают как компромисс: пить вкусно, а рацион остаётся лёгким.
Готовят такой кефир из нормализованного молока, которое сквашивают кефирными грибками. Совместная работа бактерий и дрожжей даёт ему лёгкое пощипывание и характерный аромат.
Состав и калорийность
На 100 г кефира 1,5% приходится 41 ккал, 3,3 г белков, 1,5 г жиров и 3,6 г углеводов. Стакан объёмом 250 мл даст около 100 ккал и больше 8 г белка. Разница с обезжиренным вариантом составляет примерно 11 ккал на 100 г, и почти вся она от жира.
Небольшое количество жира помогает усвоению витаминов A и D, которые есть в молоке. Ещё в кефире есть кальций, фосфор, калий, витамины группы B, а живая закваска содержит молочнокислые бактерии.
Польза и кому стоит ограничить
Кефир 1,5% подходит для ежедневного рациона взрослых: на завтрак, полдник или вечером. Он насыщает лучше обезжиренного, поэтому стакана хватает, чтобы дождаться следующего приёма пищи.
Ограничения общие для кефира: аллергия на молочный белок, обострение гастрита, язвенной болезни, панкреатита. В таких случаях решение принимает врач. Людям с непереносимостью лактозы кефир переносится обычно легче молока, но пробовать его стоит в небольшом количестве.
Как выбрать и хранить
- Состав: молоко нормализованное и закваска на кефирных грибках, без сухого молока, загустителей и сахара.
- Консистенция однородная, при взбалтывании напиток стекает по стенкам ровно.
- Запах кисломолочный, без дрожжевой резкости.
Покупайте кефир с короткой датой производства: самый свежий напиток мягче на вкус. Хранить в холодильнике при +2…+6 °C, открытую упаковку использовать за пару дней. Чем дольше стоит кефир, тем он кислее и тем больше в нём газа.
Применение в кулинарии
Кефир 1,5% достаточно универсален, чтобы подходить почти для любых рецептов.
- Блины и оладьи на кефире получаются пышными, особенно с содой.
- Тесто для пирогов, пиццы, хачапури и хлеба без дрожжей.
- Окрошка и холодник со свёклой.
- Маринад для шашлыка из курицы со специями.
- Соус к мясу и овощам с тёртым огурцом, чесноком и укропом.
Для завтрака в стакан кефира кладут ложку овсяных отрубей или хлопьев, ягоды и немного мёда, перемешивают и оставляют на 10 минут. Для ужина подойдёт кефир с рубленой зеленью, щепоткой соли и молотым перцем.
Кефир, который постоял лишние пару дней и стал слишком кислым, пить уже не так приятно, но для выпечки он подходит даже лучше свежего: больше кислоты, значит, сода сработает активнее и тесто поднимется выше.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в кефире 1,5%?
В 100 г кефира 1,5% содержится 41 ккал, 3,3 г белков, 1,5 г жиров и 3,6 г углеводов. Стакан на 250 мл даёт около 100 ккал и больше 8 г белка.
Можно ли пить кефир 1,5% каждый день?
Взрослым он подходит для ежедневного рациона: на завтрак, полдник или вечером. Кефир насыщает лучше обезжиренного, поэтому стакана хватает, чтобы дождаться следующего приёма пищи. Ограничения общие для кефира: аллергия на молочный белок и обострение болезней ЖКТ.
Чем кефир 1,5% лучше обезжиренного?
Немного молочного жира смягчает кислинку, и напиток получается заметно приятнее на вкус, а калорий по-прежнему мало. Разница с обезжиренным вариантом примерно 11 ккал на 100 г, почти вся от жира. Жир к тому же помогает усвоению витаминов A и D.
Как хранить кефир 1,5%?
В холодильнике при +2…+6 °C. Открытую упаковку лучше использовать за пару дней: чем дольше стоит кефир, тем он кислее и тем больше в нём газа.
Можно ли использовать перекисший кефир 1,5%?
Пить его уже не так приятно, зато для выпечки он годится даже лучше свежего. В нём больше кислоты, поэтому сода срабатывает активнее и тесто поднимается выше.
Что приготовить на кефире 1,5%?
Блины и оладьи получаются пышными, особенно с содой. Кефир берут для теста пирогов, пиццы, хачапури и хлеба без дрожжей, для окрошки и холодника со свёклой, для маринада к шашлыку из курицы. На завтрак в стакан добавляют ложку овсяных отрубей или хлопьев, ягоды и немного мёда.
Можно ли пить кефир при непереносимости лактозы?
Кефир обычно переносится легче молока, но пробовать его стоит в небольшом количестве. При аллергии на молочный белок, обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатита решение принимает врач.
