Каша 3 злака

Каша «3 злака» продаётся как смесь хлопьев из трёх разных зерновых культур. Чаще всего это овёс, пшеница и рожь или овёс, пшеница и ячмень; точный набор зависит от производителя и всегда написан на упаковке. Хлопья плющат из распаренного зерна, поэтому они развариваются быстрее цельной крупы, но сохраняют приятную текстуру.

Такую смесь берут, когда надоела обычная овсянка: вкус у неё более хлебный, с ореховым оттенком от ржи или ячменя.

Состав и калорийность

На 100 г сухого продукта приходится 416 ккал, 14 г белков, 10 г жиров и 67,5 г углеводов. Цифры относятся именно к сухой смеси. После варки на воде хлопья впитывают жидкость в несколько раз больше собственного веса, и калорийность порции на 100 г готовой каши заметно снижается.

Жира в этой смеси больше, чем в чистой пшенице или ржи. Его дают в основном овсяные хлопья, а в некоторых вариантах ещё и добавки: отруби, семена, сухое молоко. Если жиров в составе на этикетке меньше, проверьте, что именно добавлено.

Основную часть углеводов составляет крахмал, есть пищевые волокна. Зерновые оболочки и зародыши содержат витамины группы B, магний, фосфор, железо.

Польза и кому стоит ограничить

Каша из нескольких злаков даёт более разнообразный набор растительных белков и волокон, чем однокомпонентная. Она сытная и хорошо подходит для завтрака.

• Пшеница, рожь и ячмень содержат глютен, а овёс часто перерабатывают на тех же линиях. При целиакии такая смесь не подходит.
• При обострении болезней желудка и кишечника грубые хлопья лучше заменить разваренной кашей по совету врача.
• Тем, кто следит за весом, стоит считать порцию по сухому продукту: 40–50 г хлопьев уже дают полноценную тарелку.

Как выбрать и хранить

Хороший состав короткий: три вида хлопьев и ничего больше. Сахар, ароматизаторы, сухие сливки и кусочки фруктов делают смесь вкуснее, но калорийнее. Хлопья должны быть целыми, без большого количества крошки и пыли на дне пачки, с запахом зерна без горечи.

После вскрытия смесь пересыпают в банку с плотной крышкой и держат в сухом прохладном месте. Из-за жира в овсе хлопья со временем могут прогоркнуть, поэтому открытую пачку лучше использовать за несколько месяцев.

Как готовить

Обычная пропорция для жидкой каши: 1 часть хлопьев на 3 части молока или воды, для густой 1 к 2. Хлопья засыпают в кипящую жидкость, варят 5–10 минут на слабом огне, помешивая, и оставляют под крышкой ещё на несколько минут.

• К сладкой каше подходят мёд, ягоды, запечённое яблоко, орехи.
• Несладкую кашу на воде можно заправить сливочным маслом, тёртым сыром и подать с яйцом.
• Хлопья добавляют в домашнее печенье, мюсли, панировку для котлет.

Если залить хлопья с вечера кефиром или молоком и поставить в холодильник, к утру получится каша без варки.