Карамбола

Карамбола растёт на небольшом вечнозелёном дереве в тропиках Юго-Восточной Азии, сейчас её выращивают во многих тёплых странах. Плод вытянутый, с пятью продольными рёбрами, поэтому на срезе получается ровная пятиконечная звезда. За эту форму карамболу и называют «звёздным фруктом». Кожица тонкая, восковая, съедобная.

Цвет спелого плода жёлтый или золотистый, иногда с зеленоватыми краями рёбер. Мякоть очень сочная, хрустящая, похожа по текстуре на виноград с яблоком. Вкус зависит от сорта: бывают кисловатые плоды и более сладкие, с оттенками сливы и цитрусов.

Состав и калорийность

В 100 г карамболы 31 ккал. Белков 1 г, жиров практически нет, углеводов 7 г. Это один из самых лёгких фруктов: целый плод среднего размера даёт немного энергии и много жидкости.

Карамбола содержит витамин C, калий, пищевые волокна и антиоксиданты. Её кислый вкус дают органические кислоты, в том числе щавелевая. Из-за неё к карамболе есть отдельное предупреждение, о нём ниже.

Польза и кому стоит отказаться

Свежая карамбола хорошо утоляет жажду и подходит для лёгких перекусов. В ней мало сахара по сравнению с бананом или манго, поэтому её охотно включают в диетические фруктовые салаты.

Людям с болезнями почек карамбола противопоказана. В ней много оксалатов, и в плодах есть вещество, которое здоровые почки выводят без последствий, а при сниженной функции почек оно может накапливаться и вызывать отравление. Если у вас хроническая болезнь почек или почечнокаменная болезнь, фрукт лучше не есть вовсе. Тем, кто постоянно принимает лекарства, лучше заранее уточнить у врача, можно ли сочетать их с карамболой. При аллергии и гастрите с повышенной кислотностью её едят осторожно.

Как выбрать и хранить

• Спелая карамбола ярко-жёлтая, твёрдая на ощупь, с блестящей кожицей. Коричневые края рёбер нормальны и говорят о зрелости.
• Зелёные плоды кислее, они дозревают при комнатной температуре за 2–3 дня.
• Мягкие плоды с тёмными пятнами по всей поверхности уже перезрели.
• Спелую карамболу хранят в холодильнике в овощном ящике до недели.

Как есть и готовить

Карамболу моют, срезают тонкую полоску с края каждого ребра, если она потемнела, и режут поперёк. Кожицу не чистят, косточки при желании вынимают кончиком ножа. Ломтики-звёзды едят как есть, кладут на тарталетки, в коктейли, на торты и десерты, где они служат готовым украшением.

Кисловатые сорта подходят к солёным блюдам. Карамболу добавляют в салаты с креветками, авокадо и зеленью, подают с рыбой на гриле, курицей и свининой. В Азии из неё делают чатни, соусы и маринады. Сладкие плоды идут в смузи, фруктовые салаты, джемы и компоты. Сок карамболы смешивают с апельсиновым или ананасовым, чтобы смягчить кислоту.

Нарезанная карамбола не темнеет так быстро, как яблоко, поэтому её удобно готовить для фуршета заранее, за час-два до подачи.