Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 5 %
- 3,1 г
- Жиры · 3 %
- 0,8 г
- Углеводы · 92 %
- 57,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сушёный инжир делают из спелых плодов смоковницы, высушенных на солнце или в сушилках. Ягоды становятся плоскими или круглыми, светло-бежевыми или коричневыми, иногда их нанизывают на нитку связкой. Мякоть плотная и вязкая, семечки хрустят на зубах, вкус густо-сладкий, с карамельной ноткой. В отличие от свежих плодов, сушёный инжир продаётся круглый год.
Состав и калорийность
В 100 г сушёного инжира 257 ккал, 3,1 г белка, 0,8 г жира и 57,9 г углеводов. При сушке уходит большая часть воды, и всё, что было в плоде, концентрируется: калорий на ту же массу примерно в пять раз больше, чем у свежего инжира. Одна ягода весит 15–25 г, и три-четыре штуки дают примерно 120–250 ккал.
Сушёный инжир богат клетчаткой и среди сухофруктов выделяется заметным содержанием кальция. В нём есть калий, магний, железо.
Польза и ограничения
Горсть сушёного инжира с орехами служит сытным перекусом в дорогу и восполняет энергию после физической нагрузки. Клетчатка помогает пищеварению, а мягкое послабляющее действие сухофрукта известно и используется в домашнем быту.
Из-за высокого содержания сахаров инжир ограничивают при диабете и при снижении веса, порцию стоит считать. Как и все липкие сухофрукты, он может прилипать к зубам, поэтому после него лучше прополоскать рот. При болезнях ЖКТ в стадии обострения и при склонности к диарее от сухофрукта лучше воздержаться.
Как выбрать
- Цвет натурального светлого инжира бежевый или светло-коричневый, матовый. Слишком ровная белизна и глянец иногда говорят об обработке.
- Белый налёт на поверхности часто образуется из выступившей глюкозы: он сладкий на вкус и легко растирается. Пушистый налёт с запахом сырости означает плесень.
- Ягоды мягкие и упругие, а не каменные. Сильно пересушенный инжир бывает старым.
- Вкус без кислинки, горечи и привкуса брожения.
Как хранить
Сушёный инжир хранят в стеклянной банке с крышкой или в плотном пакете в сухом прохладном месте. Летом, в жару, его лучше убрать в холодильник: так он не пересохнет и не заведётся моль. В морозилке инжир лежит до года.
Перед едой магазинные ягоды промывают в тёплой воде или ненадолго заливают кипятком, затем обсушивают.
Применение в кулинарии
Сушёный инжир едят как самостоятельное лакомство и используют вместо сахара в выпечке и десертах.
- Каши и мюсли: нарезанные ягоды кладут в овсянку за пару минут до готовности.
- Кексы, пироги, хлеб с инжиром и орехами.
- Компоты и узвары вместе с курагой и черносливом.
- Начинка для печенья, батончики из сухофруктов и орехов.
- Соусы и чатни к мясу и сырам.
- Фаршированная птица и плов, где инжир даёт сладость.
Инжир хорошо сочетается с грецкими орехами, миндалём, апельсиновой цедрой, корицей, творогом и мягкими сырами. Чтобы ягоды легче резались, нож смачивают горячей водой.
Если сухофрукт стал твёрдым, его можно вернуть к жизни: положить на 10 минут в горячую воду, чай или вино, а потом использовать в начинке.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сушёном инжире?
В 100 г сушёного инжира 257 ккал, 3,1 г белка, 0,8 г жира и 57,9 г углеводов. Одна ягода весит 15–25 г, и три-четыре штуки дают примерно 120–250 ккал. При сушке вода уходит, поэтому калорий на ту же массу примерно в пять раз больше, чем у свежего инжира.
Сколько сушёного инжира можно есть в день?
Ориентир: небольшая горсть, то есть три-четыре ягоды. При диабете и снижении веса порцию стоит считать и согласовать с врачом. Из-за клетчатки большое количество может расстроить кишечник.
Как отличить хороший сушёный инжир?
Натуральный светлый инжир бежевый или светло-коричневый, матовый, мягкий и упругий. Слишком ровная белизна и глянец иногда говорят об обработке. Белый налёт часто образуется из выступившей глюкозы: он сладкий и легко растирается, а пушистый налёт с запахом сырости означает плесень.
Как хранить сушёный инжир?
Лучше всего подходит стеклянная банка с крышкой или плотный пакет в сухом прохладном месте. Летом, в жару, инжир убирают в холодильник, чтобы он не пересох и не завёлся моль. В морозилке он лежит до года.
Как размочить твёрдый сушёный инжир?
Ягоды кладут на 10 минут в горячую воду, чай или вино, после чего используют в начинке. Магазинный инжир перед едой промывают в тёплой воде или ненадолго заливают кипятком и обсушивают.
Можно ли сушёный инжир при диабете и похудении?
В этих случаях его ограничивают из-за высокого содержания сахаров, а порцию считают. Так как продукт липкий, после него лучше прополоскать рот. Точное количество при диабете обсудите с врачом.
Правда ли, что сушёный инжир слабит?
У сухофрукта известно мягкое послабляющее действие, его используют в домашнем быту. При болезнях ЖКТ в стадии обострения и при склонности к диарее от инжира лучше воздержаться.
