Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 13 %
- 6,2 г
- Жиры · 4 %
- 0,9 г
- Углеводы · 83 %
- 40,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Хлеб Крестьянский выпускают многие хлебозаводы, и под этим названием обычно продают простой ржано-пшеничный хлеб на закваске. В тесте только мука, вода, соль, закваска или дрожжи. Иногда добавляют солод для цвета. Формы бывают разные: и подовый круглый каравай, и формовая буханка.
Мякиш серый, умеренно плотный, корка тёмная и довольно толстая. Вкус спокойный, слегка кислый, без пряностей и сладости, такой хлеб не спорит с едой и подходит к любому обеду.
Состав и калорийность
В 100 г хлеба Крестьянский всего 193 ккал, 6,2 г белков, 0,9 г жиров и 40,2 г углеводов. Это наименее калорийный хлеб в этой подборке ржано-пшеничных сортов, даже легче дарницкого. Жира почти нет, белка и углеводов меньше, чем у пшеничных хлебов, за счёт влажного ржаного мякиша.
Ржаная мука даёт клетчатку, калий, магний, фосфор и витамины группы B. Чем больше в рецепте ржи, тем темнее хлеб и тем больше в нём пищевых волокон.
Польза и кому стоит ограничить
Низкая калорийность и простой состав делают Крестьянский хорошим выбором для повседневного стола, в том числе при контроле веса. Ломтик ржано-пшеничного хлеба сытнее ломтика батона и почти не содержит жира.
Ограничения связаны с кислотностью. При гастрите с повышенной кислотностью, изжоге, язве или колите ржаной хлеб нередко вызывает дискомфорт, и количество лучше обсудить с врачом. Если появляется вздутие, хлеб можно подсушить: так его проще переносить. При целиакии сорт исключают.
Как выбрать и хранить
Перед покупкой посмотрите на корку: она должна быть ровного цвета, без бледных и подгоревших мест. Хороший мякиш не крошится при нарезке и не оставляет на ноже липкий след. Если состав короткий и понятный, это хороший знак.
- Подовый каравай храните в холщовом мешке, формовую буханку можно в хлебнице.
- Не кладите ржаной хлеб рядом с белым: плесень быстрее переходит с одного на другой.
- На заморозку хлеб нарезают заранее, тогда можно доставать ровно столько ломтиков, сколько нужно.
В обычных условиях Крестьянский сохраняет вкус 3–4 дня. Слегка подсохший хлеб удобнее резать тонко, так что на бутерброды его иногда специально берут на второй день.
Применение в кулинарии
Это классический хлеб к супам: щам, борщу, грибной лапше, гороховому, свекольнику. С ним хорошо идут сало, солёная рыба, квашеная капуста, варёная картошка с маслом и укропом, жареные грибы с луком.
Ломти Крестьянского подходят для простых закусок: намажьте их маслом, положите сверху кружки солёного огурца и шпроты или печёночный паштет. Из чёрствого хлеба получаются сухари для кваса и чесночные гренки. Мелкая крошка годится для панировки, она даёт котлетам тёмную корочку и лёгкий ржаной привкус.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в хлебе Крестьянский?
В 100 г хлеба Крестьянский 193 ккал, 6,2 г белков, 0,9 г жиров и 40,2 г углеводов. Жира почти нет, а белка и углеводов меньше, чем в пшеничных хлебах, за счёт влажного ржаного мякиша.
Из чего делают хлеб Крестьянский?
Под этим названием обычно продают простой ржано-пшеничный хлеб на закваске. В тесте только мука, вода, соль и закваска или дрожжи, иногда добавляют солод для цвета. Мякиш серый, умеренно плотный, вкус слегка кислый, без пряностей и сладости.
Можно ли хлеб Крестьянский при похудении?
Низкая калорийность и простой состав делают его хорошим выбором для повседневного стола, в том числе при контроле веса. Ломтик сытнее ломтика батона и почти не содержит жира.
Кому не стоит есть хлеб Крестьянский?
При гастрите с повышенной кислотностью, изжоге, язве или колите ржаной хлеб нередко вызывает дискомфорт, и количество лучше обсудить с врачом. Если появляется вздутие, хлеб можно подсушить: так его проще переносить. При целиакии он исключён.
Сколько хранится хлеб Крестьянский?
3-4 дня. Подовый каравай храните в холщовом мешке, формовую буханку можно в хлебнице. Не кладите ржаной хлеб рядом с белым: плесень быстрее переходит с одного на другой.
Как заморозить хлеб Крестьянский?
Нарежьте хлеб заранее и заморозьте ломтиками. Тогда можно доставать ровно столько, сколько нужно, а остальное не пропадёт.
С чем подают хлеб Крестьянский?
Это классический хлеб к щам, борщу, грибной лапше, гороховому супу и свекольнику. Хорошо идут сало, солёная рыба, квашеная капуста, варёная картошка с маслом и укропом. Ломти можно намазать маслом и положить сверху кружки солёного огурца и шпроты или печёночный паштет.
