Халва подсолнечная
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 11,6 г
- Жиры · 50 %
- 29,7 г
- Углеводы · 41 %
- 54 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Подсолнечная халва привычна многим с детства: серо-бежевые бруски с волокнистой, слоистой мякотью, которая рассыпается на тонкие нити. Делают её из обжаренных и перетёртых ядер подсолнечника, которые смешивают с горячей карамельной массой. Карамель для волокнистости взбивают с пенообразователем, традиционно с отваром солодкового или мыльного корня.
Вкус у неё выраженный, семечковый, сладкий, с лёгкой горчинкой обжарки. Это самая доступная и распространённая халва в России. Её выпускают и с добавками: с арахисом, изюмом, в шоколадной глазури или с ванилью, но классический брусок без добавок остаётся самым популярным.
Состав и калорийность
В 100 г подсолнечной халвы 523 ккал, 11,6 г белка, 29,7 г жиров и 54 г углеводов. Примерно половина массы приходится на сахар и патоку, остальное на семечки. Кусок в 50 г даёт больше 250 ккал, это полноценный перекус по калориям.
От семечек халве достаются растительные жиры, витамин E, магний, фосфор и немного клетчатки. Белка в ней больше, чем в большинстве сладостей.
Польза и кому стоит ограничить
Халву ценят как сладость с натуральным составом: в классическом варианте в ней нет муки и маргарина. Небольшой кусок к чаю быстро насыщает.
Минусы видны по цифрам: много сахара и калорий. Людям с диабетом, лишним весом, болезнями поджелудочной железы и желчного пузыря халву ограничивают или согласуют с врачом. Детям её дают понемногу. При аллергии на семечки продукт исключают.
Как выбрать и хранить
- Свежая халва сухая на срезе, волокнистая и легко ломается, но не крошится в пыль.
- Капли масла на поверхности и тёмные пятна означают, что она хранилась долго или в тепле.
- Слишком твёрдая и каменная халва пересушена.
- В составе семечки, сахар, патока, пенообразователь; ароматизаторы и растительные жиры не нужны.
- Привкус горечи или запах старого масла говорит о прогорклом жире.
Халву держат в закрытом контейнере или в плотной плёнке в прохладном месте при 10–18 °C. В холодильнике она хранится дольше, но может отсыреть, поэтому её плотно упаковывают. Развесную лучше купить столько, сколько съедят за неделю-две.
Применение в кулинарии
Чаще всего халву едят к чаю или кофе. Её крошат в творог, на сырники и оладьи, в овсяную кашу. С халвой пекут печенье, кексы, рулеты и пироги, где она тает в начинке и даёт вкус жареных семечек.
Из халвы делают крем для торта: её растирают со сливочным маслом или взбивают со сливочным сыром. Рассыпчатая халва хороша в домашнем мороженом, в молочных коктейлях, в посыпке для десертов вместе с изюмом и орехами.
Есть и несладкие идеи. Немного халвы растворяют в соусе к тыквенным оладьям или запекают с яблоками. Если халва засохла, её натирают на тёрке и используют как посыпку: она снова кажется свежей.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в подсолнечной халве?
В 100 г подсолнечной халвы 523 ккал, при этом на белки приходится 11,6 г, на жиры 29,7 г, на углеводы 54 г. Кусок в 50 г даёт больше 250 ккал, это сопоставимо с полноценным перекусом.
Можно ли есть халву при похудении?
В небольшом количестве можно, но учитывать её придётся по весу: при 523 ккал на 100 г маленький кусок уже заметно влияет на дневной рацион. Половина массы приходится на сахар и патоку, поэтому халва не подходит для частых перекусов. Лучше съесть кусочек к чаю и не держать целый брусок под рукой.
Чем полезна подсолнечная халва и кому от неё лучше отказаться?
Халва содержит растительные жиры, витамин E, магний, фосфор и немного клетчатки, а белка в ней больше, чем в большинстве сладостей. Минус в большом количестве сахара и калорий. Людям с диабетом, лишним весом, болезнями поджелудочной железы и желчного пузыря халву ограничивают или обсуждают с врачом, а при аллергии на семечки исключают совсем.
Как выбрать хорошую халву?
Свежая халва сухая на срезе, волокнистая и легко ломается, но не рассыпается в пыль. Капли масла на поверхности и тёмные пятна говорят о долгом хранении или тепле. Слишком твёрдый, каменный брусок пересушен.
Как хранить халву и сколько она лежит?
Халву держат в закрытом контейнере или плотной плёнке в прохладном месте при 10–18 °C. В холодильнике она хранится дольше, но может отсыреть, поэтому упаковка должна быть плотной. Развесную халву лучше брать в расчёте на неделю-две.
Что делать, если халва засохла?
Засохшую халву натирают на тёрку и используют как посыпку для десертов, каши или творога. Крошку можно добавить и в крем для торта, растерев с мягким сливочным маслом.
Можно ли давать халву детям?
Детям халву дают понемногу, потому что в ней много сахара и жира. Если у ребёнка аллергия на семечки, продукт исключают. При сомнениях насчёт возраста и количества лучше спросить педиатра.
