Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 2 %
- 0,1 г
- Углеводы · 98 %
- 13,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Гуавовый сок делают из мякоти тропического плода гуавы. Чистая мякоть получается густой и вязкой, поэтому в продаже чаще встречается нектар: пюре разводят водой, добавляют сахар и иногда лимонную кислоту. Цвет зависит от сорта, напиток бывает бледно-жёлтым, кремовым или розовым.
Вкус у сока насыщенный, сладкий, с ароматом груши, клубники и лёгкой мускусной ноткой. Многие узнают его по смесям тропических соков, где гуава часто идёт в паре с маракуйей и манго.
Состав и калорийность
В 100 г гуавового сока 57 ккал, 0,1 г белков, 0,1 г жиров и 13,9 г углеводов. Почти вся энергия приходится на сахара. Стакан на 250 мл даёт около 140 ккал, примерно как небольшой банан, только без сытости, которую дают волокна.
При отжиме и фильтрации большая часть клетчатки из плода уходит. Витамин C отчасти сохраняется, хотя пастеризация и долгое хранение заметно уменьшают его количество. Калий и каротиноиды в напитке тоже есть, особенно в розовых сортах.
Польза и кому стоит ограничить
Сок помогает разнообразить меню и удобен для тех, кому трудно найти свежие плоды гуавы. Однако это сладкий напиток, и считать его заменой фрукта не стоит.
Пить его лучше в небольшом количестве, во время еды, а не вместо воды. Людям с диабетом и тем, кто следит за количеством сахара, стоит учитывать сок в суточном рационе углеводов. Детям нектар обычно разбавляют водой. При аллергии на тропические фрукты от напитка лучше отказаться, а при гастрите с повышенной кислотностью сначала спросить врача.
Как выбрать и хранить
На упаковке смотрят состав и тип продукта. Надпись «сок» означает, что внутри только плодовая часть, «нектар» говорит о добавленных воде и сахаре, а «сокосодержащий напиток» содержит мякоти совсем мало. Чем выше в списке стоит пюре гуавы, тем насыщеннее будет вкус.
Закрытый пакет хранится при комнатной температуре до даты на упаковке. Открытый сок держат в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Домашний сок из свежей мякоти лучше выпить в тот же день.
Применение в кулинарии
Чистый сок пьют охлаждённым, со льдом. Из-за плотной текстуры его часто смешивают с другими соками: апельсиновым, ананасовым, яблочным или соком маракуйи.
- Сок гуавы служит основой для лимонадов с лаймом, мятой и газированной водой.
- На нём готовят безалкогольные пунши и тропические коктейли, в том числе с ромом.
- С соком варят сиропы для пропитки бисквитов и глазури для пирожных.
- Его добавляют в желе, панакоту и сорбеты.
- Немного сока делает маринад или кисло-сладкий соус к курице и свинине мягче.
Домашний вариант готовят так: мякоть спелой гуавы пробивают блендером с водой, протирают через сито, чтобы убрать семена, и при желании подслащивают мёдом. Такой напиток гуще магазинного и сохраняет больше волокон, если не процеживать его слишком тщательно.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в гуавовом соке?
В 100 г гуавового сока 57 ккал, 0,1 г белков, 0,1 г жиров и 13,9 г углеводов. Стакан на 250 мл даёт около 140 ккал. Почти вся энергия приходится на сахара, а сытости напиток почти не даёт: при отжиме большая часть клетчатки уходит.
Чем полезен гуавовый сок?
В нём есть калий и каротиноиды, особенно в розовых сортах, и часть витамина C. Пастеризация и долгое хранение заметно уменьшают количество витамина. Клетчатки в соке мало, поэтому свежий плод его не заменяет, а сам сок лучше воспринимать как вкусное разнообразие в меню.
Кому нельзя пить гуавовый сок?
При аллергии на тропические фрукты от напитка лучше отказаться. Людям с диабетом и тем, кто следит за сахаром, сок нужно учитывать в суточных углеводах. Если есть гастрит с повышенной кислотностью, сначала стоит спросить врача.
Чем гуавовый сок отличается от нектара?
Надпись «сок» значит, что внутри только плодовая часть. «Нектар» говорит о добавленных воде и сахаре, а в «сокосодержащем напитке» мякоти совсем мало. Чистая мякоть гуавы густая и вязкая, поэтому в магазинах чаще лежит именно нектар.
Сколько хранится открытый гуавовый сок?
Открытый сок держат в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Закрытый пакет стоит при комнатной температуре до даты на упаковке. Домашний сок из свежей мякоти лучше выпить в тот же день.
Как сделать гуавовый сок дома?
Мякоть спелой гуавы пробивают блендером с водой и протирают через сито, чтобы убрать семена. При желании подслащивают мёдом, но детям до года мёд не дают. Домашний напиток гуще магазинного и сохраняет больше волокон, если не процеживать его слишком тщательно.
С чем смешивать гуавовый сок?
Из-за плотной текстуры его часто разбавляют апельсиновым, ананасовым или яблочным соком либо соком маракуйи. Ещё он годится как основа для лимонада: сок смешивают с лаймом, мятой и газированной водой.
