Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 0,4 г
- Жиры · 6 %
- 0,3 г
- Углеводы · 91 %
- 11 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Грушевый сок получают отжимом спелых груш. Он сладкий, с тонким медовым ароматом и почти без кислинки. Свежевыжатый сок мутный, светло-жёлтый и быстро темнеет на воздухе. Осветлённый магазинный сок прозрачный, золотистый, по вкусу немного проще.
Чистый грушевый сок продают реже, чем яблочный, и часто вместе с яблоком в купажах. Зато осенью, когда груш много, его отжимают дома и закатывают на зиму.
Состав и калорийность
В 100 г грушевого сока 46 ккал, 0,4 г белков, 0,3 г жиров и 11 г углеводов. По калорийности он стоит между грушевым нектаром и сладким компотом. Сахара в соке природные, из самой груши, и среди них много фруктозы. Стакан даёт около 90 ккал.
Пищевых волокон в прозрачном соке почти нет, в соке с мякотью их больше. Есть калий и немного витамина C. Целая груша сытнее сока, потому что клетчатка остаётся в ней.
Польза и кому стоит ограничить
Мягкий вкус без кислоты делает грушевый сок подходящим для тех, кому кислые соки раздражают желудок. Его удобно смешивать с овощными соками, чтобы смягчить вкус.
Ограничить его стоит: - при сахарном диабете и контроле веса: в стакане много сахаров; - при склонности к вздутию и чувствительном кишечнике: фруктоза и сорбит из груши могут вызывать дискомфорт; - при аллергии на груши.
Маленьким детям соки вводят по совету педиатра и обычно разбавляют водой.
Как выбрать и хранить
На упаковке должно быть слово «сок», а в составе груша, иногда с витамином C. Пометка «прямого отжима» означает, что сок не восстанавливали из концентрата. Нектар и сокосодержащий напиток содержат меньше фруктов и часто добавленный сахар.
Открытый пакет хранят в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Свежевыжатый сок лучше выпить сразу.
Как сделать грушевый сок дома
Для сока берут спелые сочные груши без гнили. Их моют, режут на четвертинки, удаляют сердцевину и пропускают через соковыжималку. Чтобы сок меньше темнел, в него добавляют немного лимонного сока.
На зиму сок нагревают почти до кипения, около 85–90 °C, разливают по стерилизованным банкам и сразу закатывают. Сахар добавляют по вкусу, сладкие сорта обходятся без него. Хранят банки в прохладном месте.
Применение в кулинарии
Грушевый сок пригодится для домашних напитков и десертов: - смеси с морковным, тыквенным, свекольным соком; - желе, мармелад, сорбет; - сироп для пропитки бисквита; - глазурь для запечённой свинины и курицы с имбирём и соевым соусом; - компот и кисель вместо воды с сахаром.
Грушевый сок хорошо сочетается с пряностями. Подогретый с корицей, гвоздикой, кусочком имбиря и долькой апельсина, он превращается в безалкогольный глинтвейн, который удобно готовить для всей семьи. Кипятить такой напиток не нужно: достаточно прогреть и дать настояться под крышкой 10 минут.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в грушевом соке?
В 100 г грушевого сока 46 ккал, 0,4 г белков, 0,3 г жиров и 11 г углеводов. Стакан даёт около 90 ккал. Сахара здесь природные, из самой груши, и среди них много фруктозы.
Можно ли грушевый сок при диабете и похудении?
Лучше ограничить: в стакане много сахаров, а клетчатки в прозрачном соке почти нет. Целая груша сытнее, потому что волокна остаются в ней. При диабете количество сока стоит обсудить с врачом.
Как сделать грушевый сок дома на зиму?
Спелые сочные груши без гнили моют, режут на четвертинки, удаляют сердцевину и пропускают через соковыжималку. Сок нагревают почти до кипения, около 85–90 °C, разливают по стерилизованным банкам и сразу закатывают. Сахар добавляют по вкусу, сладкие сорта обходятся без него.
Почему грушевый сок темнеет и как это предотвратить?
Свежевыжатый сок быстро темнеет на воздухе. Чтобы он сохранил цвет, в него добавляют немного лимонного сока. Свежий сок лучше выпить сразу.
Сколько хранится грушевый сок после открытия?
Открытый пакет хранят в холодильнике и выпивают за 2–3 дня. Свежевыжатый сок лучше выпить сразу. Домашние банки, закатанные горячими, ставят в прохладное место.
Может ли грушевый сок вызвать вздутие?
У людей с чувствительным кишечником может: фруктоза и сорбит из груши иногда вызывают дискомфорт. В таком случае сок пьют небольшими порциями или разбавляют водой. В соке с мякотью волокон больше, чем в прозрачном.
Можно ли грушевый сок детям?
Маленьким детям соки вводят по совету педиатра и обычно разбавляют водой. Мягкий вкус без кислоты многим подходит, но сахаров в соке много, поэтому порции небольшие. При аллергии на груши сок исключают.
