Гематоген

Гематоген продаётся в аптеках и магазинах небольшими плитками, похожими на ириску. Вкус сладкий, с карамельными или шоколадными нотками, текстура плотная и тягучая. Многие помнят его с детства как «полезную конфету», хотя формально это биологически активная добавка к пище.

Основу гематогена составляет чёрный пищевой альбумин, сухой продукт из крови крупного рогатого скота. Его смешивают со сгущённым молоком, патокой, сахаром и ароматизаторами. Именно из-за альбумина в нём есть железо в форме, которая хорошо усваивается.

Состав и калорийность

На 100 г гематогена приходится 354 ккал, 6 г белков, 3 г жиров и 75,7 г углеводов. Получается, что по составу продукт ближе к сладостям: почти вся энергия идёт из сахаров патоки и сгущёнки. Одна плитка весит обычно 40–50 г, это 140–180 ккал.

Ценность гематогена связывают с железом из альбумина. Его точное количество зависит от рецептуры и указано на упаковке, ориентироваться стоит на эту цифру. Некоторые производители добавляют витамин C, орехи, кокосовую стружку или изюм.

Кому подходит и кому стоит ограничить

Гематоген едят как добавку, а не как десерт. Взрослым обычно советуют не больше нескольких долек в день, детям ещё меньше, а точная норма напечатана на обёртке. При подозрении на дефицит железа сначала сдают анализы, а лечение назначает врач. Батончик не заменяет препараты.

От гематогена отказываются при сахарном диабете, лишнем весе, избытке железа в организме и некоторых болезнях крови. Беременным его есть стоит только после консультации врача. Детям до трёх лет гематоген обычно не дают.

Как выбрать и хранить

На упаковке ищите в составе чёрный пищевой альбумин: если его нет, это просто конфета со схожим названием. Свежая плитка мягкая и слегка гнётся. Затвердевшая и побелевшая по краям пролежала долго или хранилась в тепле.

Держат гематоген в сухом прохладном месте, без открытого солнца. Вскрытую плитку заворачивают в фольгу, иначе она подсыхает. Срок годности указан производителем и обычно составляет несколько месяцев.

Как едят гематоген

Чаще всего его просто едят дольками с чаем или берут с собой как перекус. В кулинарии гематоген используют редко. Иногда его нарезают в домашние батончики с овсянкой, добавляют мелкими кубиками в творожную массу или подают детям вместе с яблоком и гранатом, чтобы сладость была с фруктами.

Нагревать его бессмысленно: плитка плавится в липкую массу, а вкус становится приторным. Для выпечки лучше подходят обычные ириски или сгущёнка.

Интересные факты

Название происходит от греческих слов со значением «кровь» и «рождающий». Гематоген выпускали в России ещё до революции, а в СССР он стал массовым продуктом, который продавали в аптеках рядом с аскорбинкой.