Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 12 %
- 11,1 г
- Жиры · 3 %
- 1,2 г
- Углеводы · 85 %
- 76 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Галеты это сухое несладкое печенье из пресного теста. Классические галеты делают из муки, воды и соли, иногда с небольшим количеством жира и сахара. Тесто раскатывают тонко, прокалывают, чтобы оно не вздувалось, и выпекают до сухости. Получаются твёрдые плоские квадратики с дырочками, которые хранятся очень долго, поэтому галеты давно входят в армейские и походные пайки.
Кроме обычных, встречаются галеты из цельнозерновой муки, с отрубями, с семенами и «Мария» с лёгкой сладостью.
Состав и калорийность
В 100 г галет 365 ккал. Белка 11,1 г, жиров 1,2 г, углеводов 76 г. Почти все углеводы приходятся на крахмал муки. Жира в галетах очень мало, если сравнивать с обычным сдобным и сахарным печеньем.
Калорийность высокая, потому что в галетах почти нет воды. Одна галета весит граммов 10, это около 36–37 ккал. В изделиях из цельнозерновой муки больше пищевых волокон и витаминов группы B, чем в галетах из муки высшего сорта.
Кому подходят и кому стоит ограничить
Галеты часто советуют в период щадящего питания вместо свежего хлеба, потому что они сухие, нежирные и без сдобы. Их удобно взять в дорогу или поход.
Помнить стоит о следующем:
- при диабете галеты учитывают как крахмалистый продукт, такой же, как хлеб;
- при непереносимости глютена пшеничные галеты не подходят;
- твёрдые галеты лучше размачивать, если есть проблемы с зубами;
- для снижения веса порции стоит считать: галеты лёгкие, и их легко съесть много.
Как выбрать и хранить
Хорошие галеты ровные, светло-золотистые, без подгоревших краёв, хрустят и ломаются с щелчком. В составе мука, вода, соль, иногда растительное масло. Длинный список добавок, разрыхлителей и ароматизаторов делает их ближе к крекерам.
Хранят галеты в сухом месте в плотно закрытой упаковке или жестяной банке. Если они отсырели, их подсушивают в духовке при 100–120 °C несколько минут.
Как есть и что приготовить
Галеты едят вместо хлеба с супом, к чаю, со сливочным маслом, сыром, паштетом, вареньем. Для детей и людей с чувствительным желудком их размачивают в бульоне или молоке.
На кухне галеты пригодятся:
- измельчённые, для панировки котлет, рыбы и курицы вместо сухарей;
- как основа для торта без выпечки, если переложить их кремом и оставить на ночь;
- для основы чизкейка вместе с растопленным сливочным маслом;
- для канапе с сыром, рыбой или овощной икрой.
Солёные галеты из походного запаса можно превратить в быстрые гренки: их сбрызгивают маслом, посыпают сушёным чесноком и травами и подсушивают несколько минут в духовке. Такие гренки хороши к томатному или гороховому супу.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в галетах?
В 100 г галет 365 ккал, 11,1 г белков, 1,2 г жиров и 76 г углеводов. Одна галета весит около 10 г, это около 36–37 ккал. Калорийность высокая, потому что в галетах почти нет воды.
Из чего делают галеты?
Классические галеты делают из муки, воды и соли, иногда с небольшим количеством жира и сахара. Тесто раскатывают тонко, прокалывают, чтобы оно не вздувалось, и выпекают до сухости. Встречаются варианты из цельнозерновой муки, с отрубями и семенами.
Можно ли галеты при диабете и похудении?
При диабете галеты учитывают как крахмалистый продукт, такой же, как хлеб. При снижении веса порции стоит считать: галеты лёгкие, и съесть много очень просто. Жира в них мало, но калорийность из-за сухости высокая.
Подходят ли галеты при расстройстве желудка?
Галеты часто советуют в период щадящего питания вместо свежего хлеба: они сухие, нежирные и без сдобы. Людям с чувствительным желудком и детям их размачивают в бульоне или молоке. При болезни рацион лучше согласовать с врачом.
Как хранить галеты и что делать, если они отсырели?
Хранят в сухом месте в плотно закрытой упаковке или жестяной банке, так они лежат очень долго. Отсыревшие галеты подсушивают в духовке при 100–120 °C несколько минут, и хруст возвращается.
Что можно приготовить из галет?
Измельчённые галеты годятся для панировки котлет, рыбы и курицы вместо сухарей. Из них делают основу торта без выпечки или чизкейка с растопленным сливочным маслом, а также канапе с сыром, рыбой или овощной икрой. Солёные галеты можно превратить в гренки к супу.
Чем отличаются галеты от крекеров?
Галеты делают из пресного теста, в них мука, вода, соль, иногда растительное масло. Длинный список добавок, разрыхлителей и ароматизаторов делает изделие ближе к крекерам. Такой состав при покупке лучше проверять.
