Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 7 %
- 1 г
- Жиры · 16 %
- 1 г
- Углеводы · 77 %
- 11 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Фейхоа растёт на вечнозелёном кустарнике родом из Южной Америки, а в России появляется на прилавках поздней осенью. Плоды размером с куриное яйцо покрыты плотной зелёной кожицей, внутри прозрачная желеобразная мякоть с мелкими семенами и более плотный слой вокруг. Вкус сочный и сладкий, с ароматом, который сравнивают одновременно с ананасом, киви и клубникой.
Плоды выращивают в Абхазии, Грузии, Азербайджане, на черноморском побережье Кавказа, в Новой Зеландии и в Южной Америке. В холодильнике у многих они стоят рядом с хурмой и мандаринами: сезон у них общий.
Состав и калорийность
В 100 г фейхоа 49 ккал, 1 г белка, 1 г жира и 11 г углеводов. Это лёгкий фрукт, сахара в нём меньше, чем в бананах или винограде. В плодах много клетчатки, особенно в кожице.
Фейхоа известна содержанием йода, хотя его количество сильно зависит от места выращивания: в плодах с морского побережья йода больше. Ещё в них есть витамин C, калий, магний, пектин.
Польза и кому стоит ограничить
Фейхоа дополняет осенне-зимний рацион витамином C и клетчаткой. Её едят как десерт без лишних калорий.
Людям с болезнями щитовидной железы стоит уточнить у врача, сколько фейхоа можно есть, из-за йода. При диабете учитывают углеводы, особенно в варенье и протёртой с сахаром фейхоа. Встречается аллергия, поэтому детям фрукт дают сначала понемногу.
Как выбрать и хранить
- Спелый плод слегка мягкий на ощупь, как спелый киви, и сильно пахнет.
- Мякоть внутри прозрачная, как желе. Белая мякоть означает недозрелость, коричневая означает перезрелость.
- Тёмные пятна на кожице допустимы, а вмятин и гнили быть не должно.
Твёрдые плоды дозревают при комнатной температуре 2–3 дня. Спелые хранят в холодильнике до недели. Мякоть, протёртую с сахаром, держат в холодильнике в банке или замораживают порциями.
Применение в кулинарии
Самый простой способ съесть фейхоа: разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой. Кожица съедобна, но вяжет рот, поэтому её чаще снимают или перемалывают вместе с мякотью для заготовок.
Фейхоа протирают с сахаром или мёдом, варят из неё варенье и джем, делают компот. Плоды кладут в смузи, фруктовые салаты с апельсином и гранатом, начинку для пирогов и маффинов. Пюре фейхоа добавляют в чизкейк, мусс, сорбет. В соусе к утке или свинине фрукт даёт кисло-сладкий вкус. Хорошо сочетаются с фейхоа цитрусы, имбирь, грецкие орехи, мята и ваниль.
Для заготовки на зиму плоды моют, обрезают хвостики и прокручивают через мясорубку или блендер вместе с кожицей. Пюре смешивают с сахаром, иногда с лимоном и орехами, раскладывают по чистым банкам и хранят в холодильнике. Варить такую смесь не нужно, поэтому аромат свежих плодов сохраняется.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в фейхоа?
В 100 г фейхоа 49 ккал, 1 г белка, 1 г жира и 11 г углеводов. Фрукт лёгкий, сахара в нём меньше, чем в бананах или винограде, а клетчатки много, особенно в кожице.
Как выбрать спелую фейхоа?
Спелый плод слегка мягкий на ощупь, как спелый киви, и сильно пахнет. Разрежьте один плод, если есть возможность: мякоть должна быть прозрачной, как желе. Белая означает недозрелость, коричневая означает перезрелость. Тёмные пятна на кожице допустимы, а вмятин и гнили быть не должно.
Как хранить фейхоа и сколько?
Спелые плоды лежат в холодильнике до недели. Твёрдые сначала дозревают при комнатной температуре 2–3 дня. Мякоть, протёртую с сахаром, держат в холодильнике в банке или замораживают порциями.
Можно ли есть фейхоа с кожурой?
Кожица съедобна, но вяжет рот, поэтому её чаще снимают. Для заготовок плоды обычно перемалывают целиком, вместе с кожицей: в ней больше всего клетчатки. Самый простой способ съесть фрукт: разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой.
Кому не стоит есть много фейхоа?
Людям с болезнями щитовидной железы стоит уточнить у врача, сколько фейхоа можно, потому что во фрукте есть йод. При диабете учитывают углеводы, особенно в варенье и в мякоти, протёртой с сахаром. Встречается аллергия, поэтому детям фейхоа дают сначала понемногу.
Как заготовить фейхоа на зиму без варки?
Вымойте плоды, обрежьте хвостики и прокрутите через мясорубку или блендер вместе с кожицей. Смешайте пюре с сахаром, при желании добавьте лимон и орехи, разложите по чистым банкам. Хранят такую смесь в холодильнике. Варить не нужно, поэтому аромат свежих плодов сохраняется.
С чем сочетается фейхоа в кулинарии?
Фейхоа хорошо сочетается с цитрусами, имбирём, грецкими орехами, мятой и ванилью. Её добавляют в смузи, салаты с апельсином и гранатом, начинку для пирогов, чизкейк и мусс. В соусе к утке или свинине фрукт даёт кисло-сладкий вкус.
