Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,7 г
- Жиры · 0 %
- 0,1 г
- Углеводы · 99 %
- 82,2 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Сушёную дыню чаще всего продают в виде косичек: длинные полоски мякоти сплетают и вялят на солнце. Так её готовят в Узбекистане, Туркменистане, Таджикистане, где сладких поздних сортов много, а жаркое сухое лето позволяет сушить плоды на открытом воздухе. Встречается и дыня кубиками или ломтиками, высушенная в сушилке.
Вкус у сушёной дыни медовый, концентрированный, с карамельными нотками. Текстура плотная, тягучая, немного похожая на мармелад.
Состав и калорийность
На 100 г сушёной дыни приходится 341 ккал, 0,7 г белков, 0,1 г жиров и 82,2 г углеводов. По сравнению со свежей дыней калорийность выросла в десять раз: вода ушла, а сахар остался. Практически весь продукт состоит из углеводов, жиров в нём почти нет.
При сушке часть витамина C разрушается, а калий, клетчатка и другие минералы сохраняются. Сушёная дыня сладкая сама по себе и годится вместо конфет, но и порция должна быть соответствующая.
Кому стоит ограничить
Из-за большого количества сахара сушёную дыню ограничивают при диабете, ожирении и на диете. Горсть таких сухофруктов легко съесть незаметно, а по калорийности это уже полноценный перекус. При болезнях желудка и кишечника, склонности к вздутию плотная сладкая мякоть тоже переносится не всеми.
Как выбрать
- Цвет светлый, медово-золотистый. Слишком тёмная, почти коричневая дыня пересушена или хранилась долго.
- Поверхность слегка липкая, без кристаллов сахара, плесени и пыли.
- Запах дынный, без кислоты и брожения.
- На рынке пробуйте кусочек: мякоть должна быть эластичной, а не каменной.
Иногда для яркого цвета и долгого хранения сухофрукты обрабатывают сернистым ангидридом. Если состав указан на упаковке, выбирайте дыню без добавок.
Как хранить
Сушёную дыню держат в сухом прохладном месте в стеклянной банке с крышкой или в полотняном мешочке, отдельно от продуктов с резким запахом. Во влажном тепле она начинает слипаться и плесневеть, поэтому летом её убирают в холодильник. Косичку удобно нарезать кусками и хранить порциями.
Применение в кулинарии
Чаще всего сушёную дыню едят к чаю, как восточную сладость, вместе с орехами. Если она пересушена, её на несколько минут заливают тёплой водой. Нарезанную кубиками дыню добавляют в овсянку и рисовую кашу, творожные запеканки, мюсли, кексы и печенье. Её кладут в компот из сухофруктов, где она даёт сладость и медовый аромат.
Хорошо сочетаются с сушёной дыней грецкие орехи, миндаль, курага, изюм, корица и сливочный сыр. Из перемолотой дыни с орехами делают домашние батончики и конфеты без сахара.
В плов и тушёное мясо с сухофруктами сушёную дыню кладут редко, но небольшое количество придаёт блюду мягкую сладость, как курага или чернослив. Нарезать тягучую дыню проще ножом, смоченным в холодной воде.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сушёной дыне?
В 100 г сушёной дыни 341 ккал, 0,7 г белков, 0,1 г жиров и 82,2 г углеводов. По сравнению со свежей дыней калорийность выросла в десять раз, потому что вода ушла, а сахар остался.
Как выбрать сушёную дыню?
Цвет должен быть светлым, медово-золотистым. Слишком тёмная, почти коричневая дыня пересушена или хранилась долго. Поверхность слегка липкая, без кристаллов сахара, плесени и пыли, запах дынный, без кислоты и брожения. На рынке стоит попробовать кусочек: мякоть эластичная, а не каменная.
Как хранить сушёную дыню?
Её держат в стеклянной банке с крышкой или в полотняном мешочке в сухом прохладном месте, отдельно от продуктов с резким запахом. Во влажном тепле дыня слипается и плесневеет, поэтому летом её убирают в холодильник. Косичку удобно нарезать кусками и хранить порциями.
Можно ли сушёную дыню при диабете и похудении?
При диабете, ожирении и на диете её ограничивают из-за большого количества сахара. Горсть легко съесть незаметно, а по калорийности это уже полноценный перекус. Количество при диабете лучше обсудить с врачом.
Что делать, если сушёная дыня пересохла?
Если сушёная дыня пересохла, её на несколько минут заливают тёплой водой, и она становится мягкой даже при каменной твёрдости. Чтобы нарезать тягучую дыню, нож смачивают в холодной воде, тогда мякоть не липнет к лезвию.
С чем едят сушёную дыню?
Чаще всего её подают к чаю, как восточную сладость, вместе с орехами. Кубики добавляют в овсянку, рисовую кашу, творожные запеканки, мюсли, кексы и компот из сухофруктов. Хорошо сочетаются грецкие орехи, миндаль, курага, изюм, корица и сливочный сыр.
