Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 7 %
- 0,6 г
- Жиры · 8 %
- 0,3 г
- Углеводы · 85 %
- 7,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Дыня относится к семейству тыквенных и приходится родственницей огурцу и тыкве. Родом она из Средней и Малой Азии, где её выращивают с древности. В России самые известные сорта круглая жёлтая «Колхозница» и продолговатая «Торпеда», в магазинах встречаются также канталупа с оранжевой мякотью, медовая гладкая дыня, «Ананасная» и мускусные сорта с сетчатой коркой.
Спелая дыня пахнет так, что её слышно ещё до разреза. Мякоть сочная, сладкая, у одних сортов тающая, у других хрустящая.
Состав и калорийность
На 100 г дыни приходится 33 ккал, 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 7,4 г углеводов. Это мало, хотя на вкус дыня очень сладкая: в ней много воды, а сахара разбавлены. Ломтик дыни заменяет десерт с куда большей калорийностью.
В мякоти есть калий, витамин C, фолиевая кислота, клетчатка. Оранжевые сорта, например канталупа, богаты бета-каротином.
Польза и кому стоит ограничить
Дыня хорошо утоляет жажду и подходит для лёгкого летнего меню. При этом многие тяжело переносят её сразу после плотного обеда, поэтому дыню едят отдельно, как перекус, и не запивают холодной водой и молоком.
При диабете дыню едят небольшими порциями: сахара в ней немного, но усваиваются они быстро. При болезнях желудка и кишечника, особенно в период обострения, её стоит обсудить с врачом. Маленьким детям дают дыню понемногу, начиная с кусочка.
Как выбрать и хранить
- Запах: у спелой дыни он сильный и медовый в районе плодоножки. Если пахнет травой или ничем, плод не дозрел.
- Звук: при похлопывании ладонью спелая дыня отвечает глухо.
- Кончик: место напротив плодоножки слегка пружинит под пальцем.
- Корка: без вмятин, трещин и мягких тёмных пятен.
Дыни с лотков у дороги и разрезанные на рынке покупать не стоит: на срезе быстро размножаются бактерии. Целую спелую дыню держат при комнатной температуре несколько дней. Разрезанную заворачивают в плёнку и убирают в холодильник, где она хранится два-три дня. Перед разрезанием корку моют щёткой, потому что нож переносит грязь с неё на мякоть.
Применение в кулинарии
Чаще всего дыню едят свежей, нарезав ломтиками или шариками. В Италии дыню подают с тонко нарезанной вяленой ветчиной: солёное мясо оттеняет сладость. Её добавляют во фруктовые и зелёные салаты с моцареллой, фетой и мятой, делают смузи, сорбет, коктейли и лимонады.
Из дыни варят варенье и джем, часто с лимоном или имбирём, чтобы вкус был ярче. Корки засахаривают и получают цукаты. Дыню вялят и сушат: так её издавна запасают в Средней Азии. Хорошо сочетаются с дыней лайм, мята, базилик, чёрный перец, сыры с плесенью и йогурт.
Перед подачей дыню режут пополам, вычищают ложкой семена с волокнами, затем нарезают дольками и отделяют мякоть от корки ножом. Для фруктовых салатов удобно вырезать шарики специальной ложкой-нуазеткой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в дыне?
В 100 г дыни 33 ккал, 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 7,4 г углеводов. Дыня очень сладкая на вкус, но в ней много воды, поэтому сахара разбавлены. Ломтик дыни легко заменяет десерт с гораздо большей калорийностью.
Как выбрать спелую дыню?
Смотрите на запах: у спелой дыни он сильный и медовый возле плодоножки, а запах травы или его отсутствие означают недозрелость. При похлопывании ладонью спелая отвечает глухо, а место напротив плодоножки слегка пружинит под пальцем. Корка должна быть без вмятин, трещин и мягких тёмных пятен.
Почему после дыни болит живот?
Многие тяжело переносят дыню сразу после плотного обеда. Её едят отдельно, как перекус, и не запивают холодной водой или молоком. Ещё одна причина: разрезанные на рынке и придорожные дыни, на срезе которых быстро размножаются бактерии.
Как хранить дыню и сколько?
Целую спелую дыню держат при комнатной температуре несколько дней. Разрезанную заворачивают в плёнку и убирают в холодильник, там она хранится два-три дня. Перед разрезанием корку нужно вымыть щёткой, чтобы нож не перенёс грязь на мякоть.
Можно ли дыню при диабете?
Дыню при диабете едят небольшими порциями: сахара в ней немного, но усваиваются они быстро. Её количество лучше согласовать с врачом. При болезнях желудка и кишечника в период обострения это тоже стоит обсудить со специалистом.
Можно ли давать дыню детям?
Маленьким детям дыню дают понемногу, начиная с кусочка, и смотрят на реакцию. Подходит только вымытая и свежая, не разрезанная заранее. Лучше не давать её сразу после плотной еды.
С чем сочетается дыня и что из неё приготовить?
В Италии дыню подают с тонко нарезанной вяленой ветчиной: солёное мясо оттеняет сладость. Её добавляют в салаты с моцареллой, фетой и мятой, делают смузи, сорбет и лимонады. Из дыни варят варенье с лимоном или имбирём, а из корок получаются цукаты.
