Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 4 %
- 2,2 г
- Жиры · 0 %
- 0,1 г
- Углеводы · 96 %
- 59 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Яблочные чипсы получаются из тонко нарезанных яблок, которые сушат или медленно запекают до хруста. Яблоко теряет воду и становится лёгким, как бумага, но вкус концентрируется: чипсы кислее и ароматнее свежего фрукта, а запечённые с корицей пахнут как яблочный пирог.
Это самый простой домашний вариант сухофрукта: достаточно духовки, острого ножа и пары часов времени.
Состав и калорийность
В 100 г 253 ккал, белков 2,2 г, жиров 0,1 г и углеводов 59,0 г. Жира почти нет, зато много углеводов, в основном природных сахаров. Калорий на 100 г многовато, ведь воды не осталось, но реальная порция весит немного, и вклад получается скромный.
Сохраняются клетчатка, в том числе пектин, и часть минералов, например калий. Витамина C в сушёном яблоке мало.
Польза и кому стоит ограничить
Яблочные чипсы удобны вместо конфет и печенья: они сладкие, хрустят и не содержат жира. Пектин поддерживает работу кишечника.
Из-за концентрированных сахаров их считают в рационе при диабете и лишнем весе, не съедая пакет за раз. Кислота может раздражать желудок при гастрите и язве, а у детей сушёные яблоки часто налипают на зубы, так что после них стоит попить воды. В магазинных чипсах бывают сахар и ароматизаторы: смотрите на состав.
Как выбрать и хранить
Хорошие чипсы бледные, золотистые или бежевые, ломкие, с запахом яблок. Слишком яркий цвет говорит о консервантах: обычно это диоксид серы, и его можно найти в составе. Размягчённые и липкие ломтики хранились во влажном месте.
Держите их в сухой герметичной банке или пакете до нескольких месяцев. Домашние чипсы с остатками влаги быстро плесневеют, поэтому важно сушить их до полного хруста.
Применение в кулинарии
Яблочные чипсы едят сами по себе, кладут в кашу, мюсли и йогурт, украшают ими десерты и коктейли. Тонкие ломтики хорошо смотрятся на сырной тарелке.
Дома их делают так: яблоки режут на ломтики толщиной 2–3 мм, посыпают корицей, раскладывают на пергаменте и сушат в духовке при 90–100 °C около двух часов, переворачивая на середине. Остывая, ломтики становятся хрусткими.
Как сделать яблочные чипсы мягче или хрустящими
Хруст зависит от толщины: ломтики в 2 мм получаются стеклянными, а в 4–5 мм остаются мягкими внутри. Яблоки лучше брать плотные и кисло-сладкие, например антоновку, симиренко или гренни-смит. Сердцевину удобно вырезать трубкой, а нарезать ломтики острым ножом или слайсером. Лимонный сок на срез сохраняет светлый цвет.
С чем подавать
Яблочные чипсы хороши с творогом, йогуртом и миндалём. Их берут с собой в школу и на работу, а перед дальней дорогой удобно сложить в контейнер с крышкой, чтобы не растерять и не сломать.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в яблочных чипсах?
В 100 г яблочных чипсов 253 ккал, 2,2 г белков, 0,1 г жиров и 59 г углеводов, в основном природных сахаров. Калорий на 100 г много, потому что воды не осталось, но реальная порция весит немного.
Как сделать яблочные чипсы дома в духовке?
Яблоки режут ломтиками толщиной 2–3 мм, посыпают корицей, раскладывают на пергаменте и сушат при 90–100 °C около двух часов, переворачивая на середине. Остывая, ломтики становятся хрусткими. Лимонный сок на срезе сохраняет светлый цвет.
Почему яблочные чипсы получились мягкими?
Хруст зависит от толщины: ломтики в 2 мм получаются стеклянными, а в 4–5 мм остаются мягкими внутри. Если чипсы размякли после сушки, возможно, в них осталась влага или они полежали в неплотной упаковке. Домашние чипсы нужно сушить до полного хруста, иначе они быстро плесневеют.
Какие яблоки лучше взять для чипсов?
Лучше плотные кисло-сладкие сорта, например антоновку, симиренко или гренни-смит. Сердцевину удобно вырезать трубкой, а нарезать ломтики острым ножом или слайсером.
Можно ли яблочные чипсы при диабете и похудении?
Можно, но в ограниченном количестве. Из-за концентрированных сахаров их учитывают в рационе, не съедая пакет за раз. При диабете порцию лучше обсудить с врачом. В магазинных чипсах бывают сахар и ароматизаторы, поэтому смотрят на состав.
Как хранить яблочные чипсы?
В сухой герметичной банке или пакете, до нескольких месяцев. Размягчённые и липкие ломтики говорят о том, что чипсы хранились во влажном месте.
Можно ли яблочные чипсы детям?
Можно как замену конфетам и печенью, жира в них почти нет. Сушёные яблоки часто налипают на зубы, поэтому после них стоит дать попить воды. В магазинных вариантах проверяют состав: сахар и ароматизаторы там встречаются.
