Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 2 %
- 0,3 г
- Жиры · 2 %
- 0,1 г
- Углеводы · 96 %
- 13,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Компот из чёрной смородины получается почти чёрным, с густым ароматом, который знают по варенью. Вкус кисло-сладкий, чуть терпкий. Смородину в компот кладут и свежую, и замороженную: ягода не теряет запаха даже после заморозки. Для зимних заготовок банки закатывают на сиропе.
Состав и калорийность
На 100 г приходится 58 ккал, белков 0,3 г, жиров 0,1 г, углеводов 13,9 г. Энергию даёт сахар, который добавляют при варке. В напиток из ягод переходят органические кислоты, красящие вещества, немного витамина С. Часть витаминов при нагревании разрушается, поэтому делать ставку на компот как на источник витамина С не стоит.
Польза и кому стоит ограничить
Компот хорош как домашний напиток в сезон простуд: он тёплый, кисловатый и с приятным запахом. Лечебных обещаний он не даёт.
Кислота и сахар делают его неудачным выбором для людей с гастритом, язвой и повышенной кислотностью, при диабете его варят без сахара или с заменителем после консультации врача. Аллергия на смородину встречается редко, но при ней компот не подходит. Детям без аллергии его дают в разбавленном виде.
Как приготовить и хранить
На литр воды берут 100–150 г ягод и 2–4 столовые ложки сахара. Воду доводят до кипения, всыпают смородину, при желании разминают пару ягод, варят 3–5 минут и дают настояться. Не варите дольше: ягоды лопнут, а аромат уйдёт. Мороженую смородину не размораживают заранее, сразу кладут в кипящую воду.
В холодильнике готовый компот стоит 2–3 дня. На зиму ягоды раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим сиропом, закатывают и оставляют остывать под одеялом.
Применение в кулинарии
Компот пьют тёплым и холодным, разбавляют газированной водой. На его основе варят кисель и желе, пропитывают бисквиты, готовят глинтвейн без вина: компот подогревают со специями, гвоздикой, корицей и кружком апельсина. Ягоды из компота идут в пироги, вареники и запеканки.
Для аромата добавляют лист смородины (он кладётся к ягодам при варке), мяту, имбирь или ломтик яблока. Яблоко смягчает кислоту, а мята освежает вкус.
Чем компот из чёрной смородины отличается от других ягодных компотов
Чёрная смородина самая ароматная из садовых ягод, и компот из неё пахнет сильнее, чем из красной смородины или крыжовника. Красная смородина даёт светлый напиток с лёгкой кислинкой, а чёрная темнее и насыщеннее. Поэтому чёрную часто смешивают с яблоками или грушами: они смягчают кислоту и делают вкус мягче.
Из мороженой смородины компот не хуже, чем из свежей, а часто даже ароматнее. Если нужен более насыщенный вкус, ягоды перед варкой присыпают сахаром и оставляют на час, чтобы они пустили сок.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в компоте из чёрной смородины?
В 100 г такого компота 58 ккал: 0,3 г белков, 0,1 г жиров и 13,9 г углеводов. Энергию даёт сахар, который добавляют при варке.
Сколько варить компот из чёрной смородины?
Смородину всыпают в кипящую воду и варят 3–5 минут, потом дают настояться. Долгая варка не нужна: ягоды лопнут, а аромат уйдёт.
Сколько ягод и сахара нужно на литр воды для смородинового компота?
На литр воды берут 100–150 г ягод и 2–4 столовые ложки сахара. Для большего вкуса ягоды можно присыпать сахаром и оставить на час, чтобы они пустили сок.
Можно ли варить компот из замороженной смородины?
Можно, и аромат при этом не теряется. Мороженую смородину не размораживают заранее, а сразу кладут в кипящую воду. Такой компот не хуже, чем из свежих ягод, а порой даже ароматнее.
Сколько хранится компот из чёрной смородины?
В холодильнике готовый компот стоит 2–3 дня. На зиму ягоды раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим сиропом, закатывают и оставляют остывать под одеялом.
Кому не подходит компот из чёрной смородины?
Кислота и сахар делают его неудачным выбором при гастрите, язве и повышенной кислотности. При диабете его варят без сахара, предварительно посоветовавшись с врачом. При аллергии на смородину напиток не подходит.
Что добавить в компот из чёрной смородины для аромата?
Хорошо работают лист смородины, мята, имбирь и ломтик яблока. Яблоко смягчает кислоту, а мята освежает вкус. Лист кладут к ягодам при варке.
