Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 9 %
- 1,7 г
- Жиры · 7 %
- 0,6 г
- Углеводы · 83 %
- 15,4 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Черимойя выглядит необычно: зелёный плод в форме сердца или шара с чешуйчатой кожурой, похожей на мелкую мозаику. Внутри белая нежная мякоть с чёрными глянцевыми семечками. По вкусу её сравнивают с бананом, ананасом, клубникой и сливками одновременно. В английском языке ей даже дали прозвище «ванильный заварной крем».
Родина черимойи Анды, территории современных Эквадора и Перу. Выращивают её в Чили, Испании (на побережье около Малаги и Гранады), в Калифорнии и в других субтропических регионах. До России плоды добираются нечасто и стоят дорого.
Состав и калорийность
На 100 г приходится 74 ккал, белков 1,7 г, жиров 0,6 г, углеводов 15,4 г. Это заметно калорийнее многих фруктов за счёт сахаров. В мякоти есть витамин С, витамины группы В, калий и клетчатка. Количества колеблются в зависимости от сорта и степени зрелости.
Польза и кому стоит ограничить
Как фрукт черимойя даёт быстрые углеводы и немного клетчатки. Её хорошо есть в сыром виде как десерт.
Семена и кожура не съедобны: семена ядовиты, их глотать нельзя, кожуру отбрасывают. Людям с диабетом из-за высокого содержания сахара плод стоит есть небольшими порциями. При аллергии на экзотические фрукты и при склонности к расстройствам желудка первое знакомство начинайте с нескольких ложек мякоти.
Как выбрать и хранить
Спелый плод слегка поддаётся на нажатие, как спелый авокадо, а кожура местами темнеет. Твёрдый плод дозревает при комнатной температуре два-четыре дня. Если плод совсем мягкий и тёмный, он может быть перезрелым. Спелые плоды убирают в холодильник, где они хранятся несколько дней. Охлаждённая мякоть вкуснее.
Применение в кулинарии
Самый простой способ: разрезать плод пополам и есть мякоть ложкой, выбирая семена. Мякоть протирают через сито для сорбета, мороженого и мусса. Её добавляют в смузи, коктейли и йогуртовые десерты.
Хорошо сочетается с лаймом, апельсином, кокосовым молоком и ванилью. Термическая обработка вкус ухудшает: аромат черимойи нежный и при нагревании быстро пропадает. Подавайте её охлаждённой и свежей.
Чем черимойя отличается от других тропических фруктов
Родственники черимойи по семейству аннона: сметанное яблоко и гуанабана. Черимойя у них самая нежная и ароматная, кожура у неё без шипов. Мякоть почти не режут, а выедают ложкой. Её сравнивают с мороженым за кремовую консистенцию.
Спелую черимойю удобно резать пополам и подавать в половинках с чайной ложкой, как киви. Для детей мякоть протирают через сито, чтобы убрать семена: так не придётся их выбирать. Из одного крупного плода выходит два-три десертных стаканчика, если смешать мякоть с йогуртом и лаймовым соком.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в черимойе?
В 100 г черимойи 74 ккал, 1,7 г белков, 0,6 г жиров и 15,4 г углеводов. Для фрукта это довольно много, калорийность набегает за счёт сахаров. В мякоти есть витамин С, витамины группы B, калий и клетчатка.
Какая черимойя на вкус?
Её сравнивают одновременно с бананом, ананасом, клубникой и сливками. Мякоть белая, нежная, кремовая, почти как мороженое. По-английски плод даже называют ванильным заварным кремом.
Как понять, что черимойя созрела?
Спелый плод слегка поддаётся на нажатие, как спелый авокадо, а кожура местами темнеет. Твёрдый плод дозревает при комнатной температуре два-четыре дня. Совсем мягкий и тёмный плод может быть перезрелым.
Как правильно есть черимойю?
Разрежьте плод пополам и ешьте мякоть ложкой, выбирая семена. Подавайте охлаждённой: у холодной мякоти вкус лучше. Семена глотать нельзя, они ядовиты, а кожуру отбрасывают.
Сколько хранится черимойя?
Твёрдые плоды дозревают при комнатной температуре. Спелые убирают в холодильник, где они хранятся несколько дней. Охлаждённая мякоть вкуснее.
Что можно приготовить из черимойи?
Мякоть протирают через сито для сорбета, мороженого и мусса, добавляют в смузи, коктейли и йогуртовые десерты. Хорошо сочетается с лаймом, апельсином, кокосовым молоком и ванилью. Нагревать её не стоит: нежный аромат быстро пропадает.
Можно ли черимойю при диабете?
Из-за высокого содержания сахара плод едят небольшими порциями, а количество лучше согласовать с врачом. При аллергии на экзотические фрукты и склонности к расстройствам желудка начните с нескольких ложек мякоти.
