Булочки для хот-догов

Булочка для хот-дога вытянутая, длиной обычно 15–20 см, с мягким пышным мякишем и тонкой корочкой. Её надрезают сбоку или сверху, но не до конца, чтобы внутрь легла сосиска, а края остались соединены. Американские булочки иногда пекут вплотную друг к другу в одной форме, поэтому боковые стороны у них без корки, мягкие и светлые. Встречаются и французские варианты: багетная булочка, в которой ножом или специальным штырём делают отверстие с торца.

Тесто пшеничное, часто с добавлением сахара, растительного масла и молока, поэтому вкус у булки слегка сладковатый. Он оттеняет солёную сосиску и острую горчицу.

Состав и калорийность

В 100 г булочек для хот-догов 339 ккал, 8,7 г белков, 7,5 г жиров и 60,6 г углеводов. Это немного калорийнее булочек для гамбургеров: тесто для хот-догов часто богаче жиром и сахаром. Средняя булочка весит 50–70 г, то есть даёт 170–240 ккал без начинки.

Вместе с сосиской, соусами и сыром хот-дог превращается в плотный перекус на 400–600 ккал, так что считать его лёгкой едой не стоит.

Кому стоит ограничить

Белая булка с колбасным изделием содержит много соли, жира и быстрых углеводов. При гипертонии, диабете и лишнем весе хот-доги лучше есть изредка, выбирая цельнозерновые булочки и сосиски из курицы или индейки, а соусы класть понемногу. В булочках есть глютен, иногда молоко и кунжут.

Как выбрать и хранить

Удобнее всего брать уже надрезанные булочки: они ровно раскрываются и не рвутся. Мякиш должен быть мягким, без комков, а корка без пятен. Если на упаковке указан срок хранения больше недели, булки содержат консерванты; это не вредно для разового использования, но вкус у пекарных свежих булок лучше.

Хранят их в закрытом пакете при комнатной температуре, а впрок замораживают. Перед подачей замороженные булочки можно сразу греть на пару или в духовке.

Как приготовить хот-дог дома

Булочку обязательно разогревают. Есть три способа:

• на пару 1–2 минуты над кастрюлей с кипящей водой: булка станет очень мягкой, как в уличных киосках;
• в духовке при 180 °C 3–4 минуты, завернув в фольгу;
• на сухой сковороде или гриле, раскрыв её срезом вниз, до лёгкой хрустящей корочки.

Сосиску отваривают, жарят или готовят на гриле. Классическая американская подача: горчица, кетчуп, мелко рубленный лук и сладкий маринованный релиш. Датский вариант добавляет жареный лук и ломтики маринованного огурца. Можно положить квашеную капусту, тёртый сыр, халапеньо или обжаренный бекон.

Кроме хот-догов, такие булочки подходят для лобстер-роллов и роллов с креветками, для длинных сэндвичей с котлетой, а из подсохших получаются отличные гренки.