Булочки Бутербродные с кунжутом

Бутербродные булочки с кунжутом пекут из пшеничного теста специально для того, чтобы их разрезать и наполнять. Они мягкие, с плотным мелкопористым мякишем, который не крошится под ножом и не размокает сразу от соуса. Верх смазывают и посыпают кунжутом: при выпечке семена подрумяниваются и дают лёгкий ореховый аромат.

Форма бывает круглой или овальной. От булочек для гамбургеров их отличает обычно меньший размер и более плотная структура, поэтому их удобно брать с собой.

Состав и калорийность

В 100 г таких булочек 320 ккал, 9,6 г белков, 4,2 г жиров и 59,5 г углеводов. Почти все калории приходятся на муку. Жира немного: его дают масло в тесте и кунжут на корке.

Кунжута на одной булочке совсем немного, поэтому заметно изменить пищевую ценность он не успевает: это скорее вкус и аромат. Сама булочка из белой муки содержит мало клетчатки и витаминов, а сытость в бутерброде обеспечивает начинка. Одна булочка весит обычно 50–80 г, так что сама по себе даёт 160–260 ккал.

Кому стоит ограничить

Кунжут входит в число частых пищевых аллергенов. Людям с такой аллергией подойдут булочки без посыпки, причём стоит проверять и состав: следы кунжута могут быть и в тесте. Глютен в булочках есть, при целиакии их не едят. При диабете и снижении веса удобно выбирать булочки поменьше и класть больше овощей и белка.

Как выбрать и хранить

Свежая булочка мягкая, после нажатия быстро выпрямляется. Кунжут должен быть светлым или золотистым и плотно держаться на корке; горький или затхлый запах означает, что семена окислились. В составе смотрите на количество консервантов: если булочки обещают храниться неделю, это заслуга добавок.

Открытую упаковку плотно закрывают и держат при комнатной температуре 2–3 дня. В холодильнике пшеничная выпечка черствеет быстрее, поэтому для долгого хранения лучше морозилка.

Что положить внутрь

Булочку разрезают вдоль и подсушивают срезом на сухой сковороде или в тостере, чтобы мякиш не впитывал сок. Дальше вариантов много:

• сыр, ветчина, огурец и лист салата;
• курица, запечённая с паприкой, и соус на йогурте;
• омлет, помидор и зелень на завтрак;
• тунец с яйцом и майонезом;
• котлета из индейки, маринованный лук и горчица.

Влажные начинки лучше отделять от хлеба листом салата или ломтиком сыра, иначе к обеду бутерброд размокнет.

Ещё один вариант: горячие бутерброды. Половинки булочки смазывают томатным соусом, кладут ветчину, помидоры и тёртый сыр и запекают в духовке при 200 °C 7–10 минут. Кунжут на корке при этом не пригорает, если булочки положить срезом вверх на нижний уровень.