Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 31 %
- 19,7 г
- Жиры · 51 %
- 14,5 г
- Углеводы · 19 %
- 11,9 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Латинское название Trachyspermum copticum, Carum ajowan
Это растение однолетник, относящееся к семейству зонтичных рода айован. Другие названия ажгона – индийский тмин, душистый айован, коптский тмин или зира.
Это растение можно встретить в Средиземноморье, Индии, Азии, в ряде арабских стран и Африки.
Семена (плоды) и зелень растения используют в кулинарии в качестве пряности. Ажгон отличается острым вкусом и очень приятным пряным ароматом.
Интересно, но популярная индийская смесь карри имеет в своем составе ажгон. Также эту пряность добавляют во всевозможные мясные блюда, овощные салаты, соусы и даже в традиционные узбекские пирожки самса.
В плодах ажгона содержатся в большом количестве эфирные масла, жиры и белки. Это растение имеет большую ценность в медицине и используется как лекарственное сырье.
В кулинарии ажгон используют в различных блюдах для ароматизации. Он придает блюдам и напиткам приятный пряный аромат.
Ажгон традиционно используют в качестве приправы для плова, а также в мясных и овощных блюдах, маринадах и соусах. Молодой ажгон используют при приготовлении грибных блюд, рыбы и бобовых. Также ажгон может использоваться при приготовлении салатов, колбас, выпечки.
Преимуществом этой специи является то, что она не перебивает аромат и вкус прочих приправ. Поэтому ажгон идеально сочетается с орегано, молотым перцем, душистым перцем, базиликом, кардамоном и даже мятой.
Широко распространено применение ажгона в народной медицине. Антисептические и противоглистные свойства ажгона известны уже давно. Эта приправа также способна улучшить аппетит и способствовать улучшению работы метаболизма, а также очистить организм от вредных веществ.
Что касается химического состава, то в ажгон входят такие ценные вещества, как: витамины группы В, бета-каротин, витамин Е, витамин С, РР, а также микроэлементы калий, магний, медь, железо, кальций, цинк, марганец, фосфор, селен и натрий.
Вопросы и ответы
Что такое ажгон и как ещё его называют?
Ажгон это однолетнее растение из семейства зонтичных, рода айован. Его также называют индийским тмином, душистым айованом и коптским тмином. Растёт в Средиземноморье, Индии, Азии, в ряде арабских стран и Африки.
Как используют ажгон в кулинарии?
В готовке берут семена и зелень. Ажгон традиционно кладут в плов, мясные и овощные блюда, маринады и соусы. Молодой ажгон подходит для грибов, рыбы и бобовых, а также для салатов, колбас и выпечки. Он входит в состав индийской смеси карри и начинки узбекской самсы.
С чем сочетается ажгон?
Ажгон не перебивает вкус других приправ, поэтому хорошо сочетается с орегано, молотым и душистым перцем, базиликом, кардамоном и даже мятой. Вкус у него острый, аромат пряный.
Сколько калорий в ажгоне?
В 100 г ажгона 333 ккал, 19,7 г белков, 14,5 г жиров и 11,9 г углеводов. В блюдо пряность кладут в малых количествах, поэтому на общую калорийность она почти не влияет.
Какие вещества есть в ажгоне?
В плодах много эфирных масел, жиров и белков. Из витаминов в ажгоне есть витамины группы B, бета-каротин, витамины E, C и PP. Из микроэлементов: калий, магний, медь, железо, кальций, цинк, марганец, фосфор, селен и натрий.
Применяют ли ажгон в народной медицине?
Да, в народной медицине ажгон применяют широко. Известны его антисептические и противоглистные свойства, пряность связывают с улучшением аппетита и обмена веществ. Это народный опыт, а не замена лечению, и при болезнях применение лучше обсудить с врачом.
