Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 3 %
- 0,3 г
- Жиры · 0 %
- 0 г
- Углеводы · 97 %
- 10,1 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Нектар похож на сок по цвету и вкусу, но устроен иначе. Его делают из апельсинового сока или концентрата, разбавленного водой, и почти всегда добавляют сахар или другие подсластители, часто ещё и лимонную кислоту. Доля сока в нектаре ниже, чем в соке, и производитель обязан указывать её на упаковке.
Вкус у нектара мягче и слаще, кислотность меньше. Многим он нравится больше сока, особенно детям, но в этом и главное его отличие с точки зрения питания.
Состав и калорийность
В 100 г апельсинового нектара 43 ккал, белков 0,3 г, жиров нет, углеводов 10,1 г. Стакан объёмом 250 мл даёт примерно 105–110 ккал и около 25 г сахаров. Почти вся энергия в напитке приходится на сахар. Клетчатки в нём практически нет, поэтому сахар всасывается быстро.
Витамина C в нектаре меньше, чем в свежем соке, так как сока в составе меньше. Некоторые производители дополнительно обогащают напиток витаминами, это указано на этикетке.
Кому стоит ограничить
Нектар лучше воспринимать как сладкий напиток, а не замену фруктам. При диабете, лишнем весе, склонности к кариесу его количество стоит держать под контролем. Детям нектар разбавляют водой и не дают вместо воды для утоления жажды. Кислый напиток может вызвать изжогу у людей с чувствительным желудком.
Как выбрать
- Название на пачке: «сок», «нектар» и «сокосодержащий напиток» означают разное содержание фруктовой части, от большего к меньшему.
- Минимальная доля сока указана в составе, чем она выше, тем ближе вкус к натуральному.
- Обратите внимание на сахар в списке ингредиентов и на его количество в таблице пищевой ценности.
- Упаковка без вздутий и подтёков, срок годности не истёк.
Как хранить
Закрытый пакет хранится при комнатной температуре до даты на упаковке. После вскрытия нектар ставят в холодильник и выпивают за 2–3 дня. Если появился кисловатый запах брожения или пузырьки, напиток выливают.
Применение на кухне
Апельсиновый нектар удобен там, где нужна мягкая сладость без резкой кислоты. На нём замешивают бисквиты и маффины вместо молока, делают желе с желатином, пропитку для торта, морсы и пунши. Его добавляют в маринад для курицы вместе с соевым соусом и имбирём. Для безалкогольных коктейлей нектар смешивают с газированной водой, мятой и льдом, а в смузи с бананом и йогуртом.
Если в рецепте указан сок, а под рукой нектар, сахар в рецепте лучше немного уменьшить.
Дома легко сделать свой вариант нектара. Выжмите сок из пары апельсинов, разбавьте его наполовину водой и подсластите мёдом по вкусу. Такой напиток получается свежее покупного, а сладость вы регулируете сами. Хранить его можно в закрытой бутылке в холодильнике не дольше суток.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в апельсиновом нектаре?
В 100 г нектара 43 ккал, белков 0,3 г, жиров нет, углеводов 10,1 г. Стакан в 250 мл даёт примерно 105–110 ккал и около 25 г сахаров.
Чем апельсиновый нектар отличается от сока?
Нектар делают из сока или концентрата, разбавленного водой, и почти всегда добавляют сахар. Доля сока в нём ниже, а производитель обязан указать её на упаковке. Вкус мягче и слаще, кислотность меньше.
Как выбрать хороший апельсиновый нектар?
Сначала посмотрите название на пачке: «сок», «нектар» и «сокосодержащий напиток» означают разное содержание фруктовой части. Чем выше доля сока в составе, тем ближе вкус к натуральному. Проверьте сахар в списке ингредиентов и в таблице пищевой ценности.
Сколько хранится открытый апельсиновый нектар?
В холодильнике 2–3 дня. Закрытый пакет хранят при комнатной температуре до даты на упаковке. Если появился кисловатый запах брожения или пузырьки, напиток выливают.
Можно ли давать апельсиновый нектар детям?
Нектар лучше воспринимать как сладкий напиток, а не как замену фруктам. Детям его разбавляют водой и не дают вместо воды для утоления жажды. Кислота может вызвать изжогу у людей с чувствительным желудком.
Можно ли нектар при диабете и похудении?
При диабете, лишнем весе и склонности к кариесу его количество стоит держать под контролем. Почти вся энергия в напитке приходится на сахар, а клетчатки нет, поэтому сахар всасывается быстро.
Чем заменить сок нектаром в рецепте?
Взять можно, но сахара в рецепте лучше немного уменьшить, ведь нектар слаще. Он подходит для бисквитов, маффинов, желе, пропитки для торта и пунша. Дома нектар легко сделать самому: сок пары апельсинов разбавить наполовину водой и подсластить мёдом.
