Ангурия (Антильский огурец)

Ангурия, или антильский огурец, приходится родственником обычному огурцу и дыне. Это однолетняя лиана с резными листьями, похожими на арбузные. Плоды небольшие, овальные, длиной несколько сантиметров, светло-зелёные и покрыты мягкими шипиками. Внутри сочная мякоть с мелкими семенами. Вкус напоминает огурец, но с лёгкой кислинкой и более плотной кожицей.

Растение происходит из Африки, а широко распространилось в Бразилии и на островах Карибского моря, откуда и пошло название. В России ангурию выращивают любители экзотики: на юге в открытом грунте, в средней полосе в теплицах или на шпалерах у южной стены. Лиана даёт много мелких плодов.

Состав и калорийность

В 100 г ангурии 17 ккал, 1,4 г белков, 0,3 г жиров и 2,5 г углеводов. Как и у огурца, основу плодов составляет вода, а энергии немного. В них есть клетчатка и немного витамина C.

Польза и кому ограничить

Ангурия подходит для лёгкого меню: плоды малокалорийные, хрустящие и освежающие. Маринованные плоды, как и любые соленья, содержат много соли, поэтому при гипертонии и болезнях почек их едят понемногу. При аллергии на огурцы и дыню стоит начать с маленького кусочка, так как эти растения родственны.

Как выбрать и хранить

Для еды собирают молодые плоды длиной около 3–5 см, пока шипики мягкие, а семена неразвиты. Перезревшие ангурии желтеют, становятся жёсткими и теряют вкус. Если вы покупаете ангурию на рынке, выбирайте упругие ярко-зелёные плоды без пятен и вялости.

Свежие плоды хранят в холодильнике в бумажном пакете 3–5 дней. Для длительного хранения их солят и маринуют.

Применение в кулинарии

Молодые ангурии используют так же, как огурцы и корнишоны. Перед употреблением шипики счищают щёткой или жёсткой губкой под проточной водой.

• Сырые плоды режут в салаты с помидорами, зеленью и сметаной или растительным маслом.
• Целые маленькие ангурии солят и маринуют с чесноком, укропом и смородиновым листом, как огурцы.
• В Бразилии плоды тушат с мясом, добавляют в рагу и супы.
• Ангурию жарят в кляре и кладут в овощное соте с кабачками и перцем.

Из-за небольшого размера ангурии удобно консервировать в маленьких банках целиком. Плотная кожица помогает им сохранить хруст в маринаде, если не передерживать банки при стерилизации. В салаты ангурию добавляют прямо перед подачей, иначе она пускает сок.

Как вырастить

Семена высевают на рассаду в апреле, в грунт или теплицу растения переносят после окончания заморозков. Ангурии нужны тепло, солнце и опора, по которой лиана будет виться. Плоды собирают каждые 2–3 дня: регулярный сбор стимулирует появление новых завязей.