Пищевая ценность на 100 г
- Белки · 1 %
- 0,1 г
- Жиры · 2 %
- 0,1 г
- Углеводы · 98 %
- 14 г
Доля энергии из белков, жиров и углеводов
Ананасовый компот у нас готовят реже яблочного или вишнёвого, но рецепт простой: кусочки ананаса варят в сахарном сиропе и охлаждают. Для него подходит и свежий плод, и консервированный. Напиток получается светло-жёлтым, сладким, с тропическим ароматом и лёгкой кислинкой.
От сока компот отличается прозрачностью и кусочками фруктов, а от нектара тем, что его делают дома и сахар регулируют по вкусу. Компот хорош тем, что использует ананас целиком. Из мякоти получаются сочные кусочки, а кожура и сердцевина, которые обычно выбрасывают, дают отвару аромат.
Состав и калорийность
Ориентировочно в 100 г ананасового компота 71 ккал, 0,1 г белков, 0,1 г жиров и 14 г углеводов. Энергия приходится почти полностью на сахар: часть дают сами фрукты, остальное сироп. Если варить компот с меньшим количеством сахара или на основе консервированного ананаса в собственном соку, напиток получится легче.
При варке бромелайн и значительная часть витамина C разрушаются. Калий и марганец переходят в жидкость.
Кому стоит ограничить
Компот с сахаром быстро повышает уровень глюкозы в крови, поэтому при диабете его пьют понемногу. Людям с гастритом и язвой кислый ананасовый напиток может не подойти. Детям компот лучше давать разбавленным.
Как сварить компот
- Ананас промойте щёткой, срежьте кожуру и вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками.
- Кожуру и сердцевину залейте водой, проварите 15–20 минут и процедите. Этот отвар станет основой компота.
- Растворите в отваре сахар по вкусу, положите кубики мякоти и варите ещё 5 минут.
- Добавьте лимонный сок, снимите с огня и охладите под крышкой.
Из консервированного ананаса компот готовят быстрее: кусочки вместе с сиропом из банки разбавляют водой и доводят до кипения. Сахар в этом случае часто не нужен.
Кожуру перед варкой обязательно промывают щёткой с тёплой водой: на ней могут оставаться пыль и средства обработки. Если сомневаетесь в качестве плода, варите компот только из мякоти, добавив больше лимона для свежести.
Хранение
Охлаждённый компот держат в холодильнике в закрытом кувшине или банке 2–3 дня. На зиму его закатывают в стерилизованные банки: горячий сироп с кусочками разливают до самого края и сразу укупоривают. Такие заготовки хранят в тёмном прохладном месте.
С чем сочетать и как подавать
Ананас дружит с цитрусами, манго, маракуйей, клубникой, мятой, имбирём, корицей и ванилью. Компот можно дополнить апельсиновыми дольками или веточкой мяты. Летом его подают со льдом, а кусочки ананаса используют для фруктового салата и десертов. Из процеженного компота с агаром или желатином получается желе: при нагревании фермент разрушился, и масса застынет.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в ананасовом компоте?
Ориентировочно в 100 г компота 14 г углеводов, 0,1 г белков и 0,1 г жиров. Энергия приходится почти полностью на сахар. Если варить с меньшим количеством сахара или взять консервированный ананас в собственном соку, напиток получится легче.
Как сварить компот из свежего ананаса?
Мякоть без кожуры и сердцевины нарезают кубиками. Кожуру и сердцевину проваривают в воде 15–20 минут и процеживают, это основа компота. В отваре растворяют сахар, кладут мякоть, варят ещё 5 минут, добавляют лимонный сок и охлаждают под крышкой.
Можно ли сварить компот из консервированного ананаса?
Да, так быстрее: кусочки вместе с сиропом из банки разбавляют водой и доводят до кипения. Сахар в этом случае часто не нужен.
Сколько хранится ананасовый компот?
Охлаждённый компот держат в холодильнике в закрытом кувшине или банке 2–3 дня. На зиму его закатывают в стерилизованные банки: горячий сироп с кусочками разливают до самого края и сразу укупоривают. Заготовки хранят в тёмном прохладном месте.
Можно ли пить ананасовый компот при диабете и гастрите?
Компот с сахаром быстро повышает уровень глюкозы в крови, поэтому при диабете его пьют понемногу. Людям с гастритом и язвой кислый ананасовый напиток может не подойти. Детям компот лучше давать разбавленным.
Сохраняются ли в компоте полезные вещества ананаса?
Не все. При варке бромелайн и значительная часть витамина C разрушаются, поэтому как источник витамина C компот не рассматривают. Калий и марганец переходят в жидкость.
С чем сочетается ананасовый компот?
Ананас дружит с цитрусами, манго, маракуйей, клубникой, мятой, имбирём, корицей и ванилью. В компот можно добавить апельсиновые дольки или веточку мяты. Летом его подают со льдом.
