Ацидофилин 3.2% сладкий

Сладкий ацидофилин делают так же, как обычный: молоко жирностью 3,2% сквашивают ацидофильной палочкой, стрептококком и кефирными грибками. Разница в том, что в готовый напиток добавляют сахар. Кислота от этого почти уходит на второй план, вкус становится мягким, похожим на питьевой йогурт без фруктовых добавок.

Такой ацидофилин часто покупают для детей и тех, кому обычные кисломолочные напитки кажутся слишком кислыми.

Состав и калорийность

В 100 г сладкого ацидофилина 77 ккал, 2,8 г белка, 3,2 г жира и 8,6 г углеводов. Белок и жир совпадают с несладким ацидофилином 3,2%, а углеводов больше чем вдвое: к остаточной лактозе добавлен сахар. Отсюда и разница в калорийности, около 20 ккал на каждые 100 г.

Стакан на 200 г даёт примерно 154 ккал и около 17 г углеводов, большая часть которых приходится на сахар. В остальном состав привычный для молочных продуктов: кальций, фосфор, витамины группы B, немного витаминов A и D.

Польза и кому стоит ограничить

Живые бактерии в сладком напитке те же, что и в обычном, и для кишечника он полезен так же. Сахар делает ацидофилин приятнее, поэтому его охотнее пьют дети и люди, которые без этого обходили бы кисломолочное стороной.

При диабете, нарушениях углеводного обмена и снижении веса сладкий вариант лучше заменить несладким. Если хочется сладости, можно добавить в обычный ацидофилин немного ягод или фруктового пюре и самому контролировать количество сахара. При заболеваниях ЖКТ и аллергии на молочный белок действуют те же ограничения, что и для любого кисломолочного напитка.

Как выбрать и хранить

Читайте состав: молоко, закваска, сахар. Ароматизаторы, стабилизаторы и подсластители говорят о том, что перед вами скорее молочный коктейль. Напиток должен быть однородным, белым или слегка кремовым, с кисломолочным запахом без посторонних нот.

Хранят его при +2…+6 °C. Сахар не продлевает срок годности, закваска в бутылке продолжает работать. Открытую упаковку лучше допить в течение 1–2 дней.

Как использовать

Сладкий ацидофилин хорош сам по себе как охлаждённый напиток к завтраку или полднику. В готовке его роль скромнее, чем у несладкого: сахар ограничивает применение несладкими блюдами.

• Молочный коктейль с бананом или замороженными ягодами без дополнительного сахара.
• Заливка для мюсли и гранолы вместо молока.
• Сладкие оладьи и маффины: в тесте можно уменьшить количество сахара.
• Основа для домашнего фруктового мороженого: напиток смешивают с пюре и замораживают в формочках.

Для окрошки, маринадов и соусов к мясу берите обычный ацидофилин: сладость в этих блюдах будет лишней.

Детям

Сладкий ацидофилин часто попадает в детское меню, но сахар в нём тоже стоит учитывать. Для малышей удобнее несладкий напиток, подслащённый пюре из банана или груши. Возраст, с которого можно давать кисломолочные напитки, и порцию лучше обсудить с педиатром.