Диета Дюкана

Диета Дюкана делится на четыре фазы и опирается на белковые продукты. Автор схемы, французский врач Пьер Дюкан, предложил начинать с чисто белкового меню, затем добавлять овощи, а в конце переходить к пожизненным правилам закрепления результата. Вес снижается за счёт дефицита калорий, а в первые дни заметная часть потери приходится на воду. Весь путь занимает несколько месяцев, поэтому к схеме стоит подходить обдуманно.

Четыре фазы диеты

Первая фаза называется «Атака». В ней едят только белковые продукты: постное мясо, птицу без кожи, рыбу и морепродукты, яйца, нежирные молочные продукты. Длится она обычно от нескольких дней до недели. Каждый день добавляют овсяные отруби и пьют много воды, около полутора-двух литров.

Вторая фаза, «Круиз», чередует дни. В одни дни едят только белки, в другие белки с неограниченным набором овощей. Эта фаза длится до тех пор, пока не будет достигнут желаемый вес, поэтому именно она занимает основную часть пути.

Третья фаза называется «Закрепление». В меню возвращаются фрукты, цельнозерновой хлеб, сыр, крахмалистые продукты в небольших порциях, а раз-два в неделю допускаются праздничные приёмы пищи. Один день в неделю остаётся строго белковым. Продолжительность фазы автор привязывал к количеству сброшенных килограммов.

Четвёртая фаза, «Стабилизация», рассчитана на всю дальнейшую жизнь. Питание свободное, но сохраняются три привычки: белковый день раз в неделю, овсяные отруби ежедневно и активная ходьба.

Что можно есть

• говядина без жира, телятина, постная баранина, индейка, куриная грудка без кожи;
• рыба любых видов, морепродукты, консервы в собственном соку;
• яйца;
• обезжиренные творог, кефир, йогурт без сахара;
• овсяные отруби, тофу, сейтан;
• на фазе «Круиз» и позже: огурцы, кабачки, капуста, зелёные овощи, томаты, грибы, шпинат.

Что нельзя

• сахар, сладости, выпечка и хлеб на первых фазах;
• крупы, макароны, картофель, бобовые на фазах «Атака» и «Круиз»;
• жирное мясо, колбасы, сало, жирные соусы;
• фрукты и сладкие овощи (морковь, свёкла) на ранних этапах;
• алкоголь и сладкие напитки.

Примерное меню на день фазы «Атака»

• Завтрак: омлет из двух яиц, чай или кофе без сахара, овсяные отруби в виде лепёшки или каши на воде.
• Второй завтрак: обезжиренный йогурт без добавок.
• Обед: запечённая куриная грудка со специями и лимонным соком.
• Полдник: творог 0–1,5% жирности.
• Ужин: рыба на пару или в духовке, например хек или минтай.

Меню дня фазы «Круиз» с овощами

На завтрак подойдёт творог с овсяными отрубями. На обед запечённая индейка с салатом из огурцов и томатов, заправленным лимонным соком. На ужин рыба на пару с тушёными кабачками и капустой. Растительное масло берут в минимальных количествах, чтобы не уходить от задуманной схемы.

Частые ошибки

• Мало воды: на белковом рационе организму нужно больше жидкости.
• Слишком долгое сидение на фазе «Атака»: однообразное меню плохо переносится и увеличивает нагрузку на организм.
• Пропуск фаз закрепления и стабилизации: именно из-за этого вес часто возвращается.
• Жирные соусы и масло в больших количествах, которые сводят на нет дефицит калорий.

Противопоказания и риски

Высокобелковый рацион даёт нагрузку на почки и печень, поэтому диета не подходит людям с заболеваниями почек, печени, подагрой, при высоком уровне мочевой кислоты. Не рекомендуется при беременности и грудном вскармливании, подросткам, пожилым людям и тем, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания или диабет, без консультации врача.

Из возможных побочных эффектов называют слабость, запоры из-за недостатка клетчатки на первых фазах, неприятный запах изо рта, головную боль. Если самочувствие ухудшается, диету прекращают и обращаются к врачу. Любую долгую диету с резким ограничением групп продуктов лучше согласовать со специалистом.

Фото: Alpha from Melbourne, Australia, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.