Кабачковая икра
Заберите рецепт себе на стену чтобы не потерять и поделиться с другими!
| Ингредиенты, вес в граммах |
Белки, грамм |
Жиры, грамм |
Углеводы, грамм |
Калории, ккал | |
| Кабачок | 1000 | 6.00 | 3.00 | 46.00 | 240.00 |
| Лук репчатый | 150 | 2.10 | 15.60 | 61.50 | |
| Морковь | 220 | 2.86 | 0.22 | 15.18 | 70.40 |
| Томатная паста | 170 | 9.52 | 2.55 | 28.39 | 156.40 |
| Масло растительное рафинированное | 75 | 74.25 | 674.25 | ||
| Уксус 9% | 50 | 1.50 | 16.00 | ||
| Сахар 2 чайные ложки | 10 | 9.97 | 39.80 | ||
| Соль 2 чайные ложки | 8 | ||||
| Итого в рецепте | 20.48 | 80.02 | 116.64 | 1258.35 | |
- Кабачки промойте, срежьте шкурку и, если кабачки переспевшие, то удалите и грубые семена тоже. Мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук также необходимо почистить и мелко нарезать. В большую кастрюлю налейте растительное масло, положите измельченные кабачки, морковь, лук.
- Тушите овощи один час. Кабачки выделят достаточное количество сока, если его будет слишком много, то излишек необходимо выпарить.
- Мягкие овощи измельчите в нежное пюре при помощи погружного блендера. Добавьте соль, сахар, соль, и томатную пасту. Перемешайте.
- Аккуратно доведите кабачковую икру с томатной пастой до кипения, часто помешивайте содержимое кастрюли, т.к. икра будет "стрелять". Добавьте уксус, еще немного подержите на огне и разложите по стерилизованным банкам.
- Закатка из кабачков славится своей "взрывоопасностью", поэтому желательно подвергнуть банки с икрой дополнительной стерилизации. 10-15 минут для поллитровой банки будет достаточно. Укупорьте банки стерильными крышками, переверните и до полного остывания держите под теплым одеялом или пледом.
Раздел:
Домашние заготовки: