Вареники с творогом

Вареники с творогом одно из самых распространенных блюд, которое относится к разряду «бабушкиных». Это то самое лакомство, с коим у огромного числа людей ассоциируется детство, тот самый домик в деревне ли нечто похожее. Уметь готовить вареники с творогом, рецепт коего прилагается ниже, должен уметь каждый, кто хочет подарить своим близким самые приятные воспоминания о домашней кулинарии.

Рецепт вареников с творогом

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления пирожков, борща и такого блюда как вареники с творогом. Однако сегодня все чаще можно столкнуться с тем, что у бабушки наколка на копчике, а вот своего рецепта приготовления этого блюда нет. Ситуацию не только можно, но и нужно исправлять.

Тесто, из которого делаются вареники, начиняемые творогом, годится и для других блюд, но для начала хорошо бы освоить вареники, даже несмотря на то, что магазинные варианты разнообразны, но, как правило, не вкусны.

Как приготовить вареники с творогом

Вареники с творогом начинаются с теста, для которого нужно взять 150 мл кипятка и столько же холодной воды, куда добавляется 1 чайная ложечка соли и 1 столовую ложку сахара. В полученную теплую воду, где растворятся все кристаллики соли и сахара добавляем около 3-4 ложек муки с горкой. В итоге должна получиться консистенция, напоминающая не очень густую сметану.

В полуготовое тесто добавляется растительное масло, еще около 4-ех столовых ложек муки, а также водка. Все это тщательно перемешивается, после чего тесто выкладывается на поверхность, куда предварительно высыпается около 2-ух стаканов муки и потом постепенно «подбирается» со всех сторон. В итоге тесто не должно липнуть к рукам, но с мукой нужно быть аккуратными, чтобы оно не стало «крутым» и сохранило свою мягкость.

Вес получившегося теста должен составлять около 490-500 грамм. Во время замешивания с тестом можно не церемониться и хорошенько побить его об стол или рабочую поверхность. Чтобы тесто не заветривалось, его можно обернуть пищевой пленкой.

Выполняем начинку

Для этого творог протирается через сито для большей мягкости, хотя в некоторых случаях ради экономии времени этот момент можно опустить. К творогу добавляется 3 столовых ложки сахара, 2 желтка и щепотка соли, после чего массу необходимо качественно растереть.

От готового теста отрезается небольшой кусочек и раскатывается в жгут, который после нарезается на кусочки 1,5-2 см шириной. Каждый кусочек сразу же обмакивается в муку со сторон среза.

Каждый кусочек раскатываем до приемлемой толщины, чтобы не разварился во время варки и накладываем внутрь начинку с учетом того, что бочка нужно будет качественно залепить. При желании край можно оформить красивым «жгутиком» или же воланами.

До готовности вареники с творогом доводятся в кипящей воде, что уже подсолена. Если вареники готовы, то они всплывают. На стол они подаются со сметаной или маслом.

Варианты подачи: если творог кисловат, то при подаче можно присыпать горячие вареники сахаром.