Спелая дыня пахнет сладко и медово, особенно у хвостика, слегка поддаётся на нажим у цветоножки и тяжела для своего размера. Если дыня совсем без запаха, её, скорее всего, сняли зелёной.
Запах решает
Главный признак называют все, кто разбирается в бахчевых: аромат. Поднесите дыню к носу и вдохните у места, где крепился хвостик. У спелой чувствуется густой сладкий запах, похожий на мёд и грушу. Резкий кислый или бродильный запах говорит о перезревшей и начавшей портиться мякоти. Холодная дыня из холодильника почти не пахнет, поэтому лучше выбирать плоды, которые лежали при комнатной температуре.
Корка и форма
У разных сортов корка выглядит по-разному. У «торпеды» она гладкая, жёлтая с зеленоватыми прожилками, у «колхозницы» шаровидная ярко-жёлтая, у канталупы сетчатая. Но общие правила одинаковы:
- цвет ровный, насыщенный, без зелёных участков, если сорт не зелёный по природе;
- у сетчатых сортов рисунок чёткий и выпуклый;
- на корке нет мягких пятен, плесени, глубоких трещин и вмятин;
- дыня плотная, без сильной мягкости по бокам.
Слегка нажмите пальцем на место, противоположное хвостику. Если корка чуть поддалась, дыня дозрела. Если давится легко, как на гнилой, не берите.
Хвостик и вес
Хвостик у спелой дыни обычно подсохший, на сетчатых сортах он иногда отпадает сам, оставляя гладкую ямку. Это даже хорошо: плод дозрел на плети. Если хвостик совсем зелёный и держится крепко, дыня, скорее всего, срезана недозрелой.
Берите ту, что тяжелее при равных размерах. Лёгкая дыня часто суха, с рыхлой мякотью. Стучать по ней и «слушать» бесполезно: звук зависит от сорта и плотности корки, а надёжным признаком не служит.
Где покупать и чего избегать
- Берите дыни в сезон, с августа до начала осени.
- Не покупайте у дороги и с земли без поддона.
- Не берите уже порезанные дыни, которые лежат на жаре без холода.
- Избегайте плодов с пятнами и липкими выступами сока на корке.
Перед тем как резать, вымойте корку щёткой с мылом: при нарезке ножом микробы с поверхности попадают на мякоть.
Хранение
Недозревшую дыню оставьте при комнатной температуре на несколько дней, сладости она уже не наберёт, но мякоть станет мягче и ароматнее. Целую спелую убирают в прохладное место до недели. Разрезанную заворачивают в плёнку или кладут в контейнер и держат в холодильнике не дольше 2–3 дней. Запах дыни проникает в другие продукты, поэтому закрывайте её плотно.
Людям с диабетом и при болезнях желудка количество дыни в рационе стоит уточнить у врача: она содержит много природных сахаров.
Вопросы и ответы
Как выбрать спелую дыню?
Спелая дыня сладко и по-медовому пахнет, особенно у хвостика, слегка поддаётся на нажим у цветоножки и тяжела для своего размера. Если запаха совсем нет, её, скорее всего, сняли зелёной.
Как выбрать дыню по запаху?
Вдохните у места, где крепился хвостик. У спелой чувствуется густой сладкий запах, похожий на мёд и грушу. Резкий кислый или бродильный запах говорит о перезревшей мякоти. Холодная дыня из холодильника почти не пахнет, поэтому выбирайте плоды, которые лежали в комнатной температуре.
Нужно ли стучать по дыне?
Нет, это бесполезно. Звук зависит от сорта и плотности корки и надёжным признаком не служит. Лучше оценить запах, вес, корку и хвостик.
Как понять по хвостику, что дыня созрела?
У спелой хвостик обычно подсохший, а у сетчатых сортов иногда отпадает сам и оставляет гладкую ямку: плод дозрел на плети. Совсем зелёный и крепко держащийся хвостик показывает, что дыню срезали недозрелой.
Дозреет ли недозрелая дыня дома?
Сладости она уже не наберёт, но если оставить её при комнатной температуре на несколько дней, мякоть станет мягче и ароматнее.
Как хранить дыню целую и нарезанную?
Целую спелую убирают в прохладное место до недели. Разрезанную заворачивают в плёнку или кладут в контейнер и держат в холодильнике не дольше 2–3 дней. Закрывайте плотно, потому что запах дыни проникает в другие продукты.
Нужно ли мыть дыню перед нарезкой?
Да, вымойте корку щёткой с мылом и сполосните водой, даже если её не едят. При нарезке ножом микробы с поверхности попадают на мякоть.
Можно ли дыню при диабете и болезнях желудка?
Дыня содержит много природных сахаров, поэтому при диабете и болезнях желудка количество дыни в рационе стоит заранее уточнить у врача. Здоровым людям обычно подходит умеренная порция, лучше не на голодный желудок.
