Спелое авокадо слегка поддаётся при лёгком нажиме ладонью и пружинит, а шейка у хвостика не твёрдая. Сразу готовое авокадо найти бывает трудно, поэтому его чаще покупают чуть твёрдым и доводят дома за 2–4 дня.
Как проверить мягкость
Возьмите авокадо в ладонь и осторожно сожмите всей рукой, а не кончиками пальцев: пальцы оставляют вмятины на мякоти, и плод быстро портится. Если вам продают его «на сегодня», он должен поддаваться, как спелый персик, и сразу возвращать форму. Если корка вдавилась и осталась ямка, он перезрел. Совсем жёсткий, как камень, значит, ему лежать ещё несколько дней.
Цвет и хвостик
У сорта хасс, самого распространённого, при созревании кожица темнеет из зелёной в тёмно-коричневую, почти чёрную. Но у других сортов, например у гладкокожих зелёных, цвет не меняется, поэтому ориентироваться только на него нельзя.
Надёжнее посмотреть на место, где был хвостик. Если снять колпачок и под ним зелёный цвет, мякоть спелая. Коричневый или чёрный цвет говорит о перезревании и тёмной мякоти внутри. Если колпачок не снимается, плод ещё твёрдый.
Как быстро довести до спелости
- Положите авокадо в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на 1–3 дня.
- Положите в пакет к нему яблоко или банан: они выделяют этилен, и плод зреет быстрее.
- Не ставьте твёрдое авокадо в холодильник, при холоде оно перестаёт созревать и может стать водянистым.
- Не разрезайте до спелости: мякоть будет горчить и останется жёсткой.
Как не купить испорченное
Не берите плоды с вмятинами, тёмными пятнами и пустотой, когда косточка при встряхивании перекатывается внутри. Не берите с трещинами, плесенью, кислым запахом у хвостика. Лёгкие потёртости на кожуре не страшны.
Лучше покупать там, где товар быстро расходится: на полках с хорошим оборотом плоды свежее и реже перележавшие.
Хранение
Спелое авокадо в холодильнике сохраняется 2–3 дня, если убрать его в овощной отсек. Разрезанную половинку с косточкой сбрызните лимонным соком и заверните в плёнку: так мякоть дольше не темнеет. Потемнение на воздухе не вредно, а лишь портит вид. Верхний слой можно снять ложкой, остальное съедобно.
Авокадо калорийно из-за ненасыщенных жиров. Людям с аллергией на латекс и банан его вводят в рацион осторожно: возможна перекрёстная реакция.
Фото: Denis kasozi, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Как понять, что авокадо спелое?
Спелое авокадо слегка поддаётся при лёгком нажиме ладонью и пружинит, а шейка у хвостика не твёрдая. Сжимайте плод всей рукой, а не кончиками пальцев, иначе останутся вмятины. Если осталась ямка, он перезрел, а если твёрдый как камень, ему лежать ещё несколько дней.
Как проверить спелость авокадо по хвостику?
Снимите колпачок на месте хвостика. Зелёный цвет под ним говорит о спелой мякоти, коричневый или чёрный о перезревании и тёмной мякоти внутри. Если колпачок не снимается, плод ещё твёрдый.
Как быстро доспеть твёрдое авокадо?
Положите его в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на 1–3 дня. Если добавить в пакет яблоко или банан, созревание пойдёт быстрее: они выделяют этилен. Холодильник для этого не годится, на холоде плод перестаёт созревать и может стать водянистым.
Сколько хранится авокадо в холодильнике?
Спелое авокадо хранится в холодильнике 2–3 дня, лучше в овощном отсеке. Разрезанную половинку с косточкой сбрызните лимонным соком и заверните в плёнку, тогда мякоть темнеет медленнее.
Почему авокадо темнеет и можно ли его есть?
Потемнение на воздухе не вредно, оно только портит вид. Верхний слой можно снять ложкой, остальное съедобно. Тёмная мякоть внутри целого плода и кислый запах у хвостика говорят уже о порче.
Какой цвет кожуры у спелого авокадо?
У сорта хасс кожица при созревании темнеет из зелёной в тёмно-коричневую, почти чёрную. У других сортов, например гладкокожих зелёных, цвет не меняется. Поэтому одного цвета для оценки мало.
Кому осторожно есть авокадо?
Людям с аллергией на латекс и банан авокадо вводят в рацион осторожно: возможна перекрёстная реакция. Плод калорийный из-за ненасыщенных жиров, это стоит учитывать при подсчёте рациона.
