На варку мяса уходит масса времени, особенно если это говядина, баранина или свинина. Время варки мяса напрямую зависит от вида мяса. Быстрее всего вариться куриное мясо, мясо птицы и крольчатина.
На процесс варки также влияет и возраст мяса. Молодая говядина приготовиться быстрее мяса зрелого животного. Молодое мясо мягче и поэтому процесс варки проходит быстрее. Если вы не хотите тратить массу времени на варку мяса, то выбирайте более молодое мясо. Старое мясо можно на глаз отличить за счет более темного цвета. Старое мясо имеет темно-красный и даже бордовый оттенок. Молодое мясо отличается бледно-розовым и слегка красноватым цветом.
На рынке можете попросить на ощупь потрогать мясо, чтобы проверить его качество и возраст. Мясо должно быть свежим, иметь приятный аромат и цвет. В местах разрезов свежее мясо не прилипает к пальцам, не отличается липкой текстурой и при надавливании на него пальцами, следов и вмятин не остается.
Выбрав свежее и молодое мясо остается вопрос: как быстро сварить мясо?
Помните, что на время приготовления мяса влияет и размер куска. Если вы будете варить кролика целиком, то на приготовление уйдет 2 часа. Но если же вы порубите кролика на небольшие куски, то они приготовятся минут за 40. Разница очевидна.
Если варить цыпленка целиком, то потребуется около часа. Но если вы порежете его на кусочки, на приготовление мяса уйдет всего 20 минут. То есть мясо будет готово раза в 3 быстрее.
То же самое обстоит и с говядиной. Килограммовый кусок вы будете варить часа полтора, тогда как порезав мясо на небольшие куски, можно сократить время варки до 40 минут.
Гораздо быстрее мясо приготовится в скороварке. Но можно ускорить процесс варки мяса и предварительным маринованием. Для этого достаточно сбрызнуть мясо уксусом или лимонным соком, предварительно сделав надрезы на куске и отбить молотком. Можно также добавить в процессе варки мяса 2 столовых ложки уксуса в воду.
Мясо сварится гораздо быстрее, если вы поместите кусок к кипящую воду, а в процессе варки добавите в емкость столовую ложку подсолнечного масла.
А чтобы мясо не было жестким, солить его необходимо в самом конце варки.
Вопросы и ответы
Сколько варить говядину?
Килограммовый кусок говядины варят около полутора часов. Если нарезать мясо небольшими кусочками, время сокращается примерно до 40 минут. Молодая говядина варится быстрее мяса взрослого животного.
Сколько варить курицу и кролика?
Целого цыплёнка варят около часа, а нарезанного на куски примерно 20 минут. Кролик целиком варится около двух часов, а порубленный на небольшие куски минут за 40. Мясо готовится примерно втрое быстрее.
Как ускорить варку мяса?
Режьте мясо на небольшие куски, это экономит больше всего времени. Быстрее мясо варится в скороварке. Ещё помогает маринование: сделайте надрезы, отбейте мясо молотком и сбрызните уксусом или лимонным соком. Можно также добавить в воду 2 столовые ложки уксуса.
Когда солить мясо при варке?
Солить мясо нужно в самом конце варки, тогда оно получится мягче. Если посолить в начале, мясо может стать жёстким, поэтому соль добавляют в последнюю очередь.
Какое мясо варится быстрее всего?
Быстрее всего варятся куриное мясо, мясо птицы и крольчатина. Говядина, баранина и свинина требуют заметно больше времени.
Как выбрать молодое мясо?
Молодое мясо бледно-розовое, слегка красноватое, а старое имеет тёмно-красный и даже бордовый оттенок. Оно мягче, поэтому и варится быстрее.
Как проверить свежесть мяса?
Свежее мясо имеет приятный запах и цвет, на разрезе не липнет к пальцам. Если на него надавить, следа и вмятины не остаётся.
